Questa torta è la preferita di molte persone. Può essere degustato in alcuni dei migliori ristoranti del mondo, oltre che acquistato in negozio. Ma può anche essere preparato facilmente e semplicemente a casa.
È necessario
- • 75 g di nocciole;
- • 5 proteine da uova di gallina;
- • 120 g di zucchero per fare l'impasto e 150 g per la panna;
- • 2 tuorli di uova di gallina;
- • 1 confezione di burro;
- • 10 g di amido;
- • 40 g di mandorle;
- • 40 g di zucchero a velo;
- • 250 g di latte vaccino;
- • 2 cucchiai di cognac o rum;
- • Farina di frumento;
- • 75 g di cioccolato bianco;
- • 50 g di cioccolato fondente.
Istruzioni
Passo 1
Macinare mandorle e nocciole con un macinacaffè fino a ottenere una polvere. Versare lo zucchero a velo nella massa risultante e mescolare il tutto.
Passo 2
Versare gli albumi pre-raffreddati in una tazza profonda e sbatterli bene con un mixer. Quindi, gradualmente è necessario aggiungere zucchero semolato alla massa risultante, quindi aggiungere con cura la farina (deve essere introdotta in piccole porzioni fino a quando l'impasto non acquisisce la consistenza di una densa panna acida).
Passaggio 3
Foderare una teglia con carta da forno, quindi adagiarvi l'impasto. La teglia deve essere posta in un forno preriscaldato a 180 gradi. La torta dovrebbe essere cotta per circa un terzo d'ora.
Passaggio 4
La torta finita va tolta dalla teglia e dopo che si è raffreddata dividetela con un coltello in 6 strisce della stessa misura.
Passaggio 5
Preparare la crema. Versare mezzo bicchiere di latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero semolato, la fecola ei tuorli, amalgamare bene il tutto. Quindi versare il restante latte di mucca. Mettere la casseruola sul fuoco e ridurre il fuoco a medio. Con costante agitazione, la massa dovrebbe essere portata a ebollizione e cuocere per 3-4 minuti.
Passaggio 6
Togliere la casseruola dal fuoco e mescolare per un altro 1 minuto. Quindi la crema viene versata in una tazza profonda e la parte superiore è ben coperta da un film.
Passaggio 7
Il burro ammorbidito (20 g) va tagliato a pezzi e messo in un contenitore con cioccolato bianco tritato. È necessario scioglierli a bagnomaria, quindi applicare la massa risultante in uno strato uniforme sulla torta superiore. Allo stesso modo, sciogliere il cioccolato fondente con 20 g di burro, quindi creare il motivo caratteristico di tale torta.
Passaggio 8
Metti 200 g di burro ammorbidito in una tazza profonda e battilo (un paio di minuti saranno sufficienti). Quindi aggiungere gradualmente la panna raffreddata alla massa montata e versare con cura il rum. Mescolare tutto e spalmare tutte le torte con la crema risultante, tranne quella superiore. Collegali insieme, posiziona la torta con un motivo di cioccolato sopra.
Passaggio 9
Spalmare i lati con la panna e cospargere con le mandorle tritate. Mettere sul ripiano del frigorifero per 60 minuti.
