Il porcino cotto in panna acida sotto una crosta di formaggio è un piatto molto gustoso e succoso che senza dubbio decorerà qualsiasi cena in famiglia o serata festiva. Qualsiasi contorno di patate o carne, così come verdure fresche e insalate succose sono adatti per questo piatto.
Ingredienti:
- 0,7 kg di porcini;
- 1 confezione piccola di panna acida;
- 1 cucchiaio di semola;
- 2 cipolle;
- ½ mazzetto di prezzemolo;
- 10 g di burro (fuso);
- 50 g di formaggio a pasta dura;
- ½ cucchiaino di pepe bianco;
- zucchero e sale.
Preparazione:
- Sciacquate bene i funghi, togliendo lo sporco, facendo aderire foglie e fili d'erba con le mani, tagliati a pezzi arbitrari.
- Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione.
- Mettere i funghi tritati in acqua bollente, salarli, riportare a bollore e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. La schiuma formatasi durante il processo di cottura deve essere rimossa dalla superficie dell'acqua.
- Sciacquare i funghi bolliti sotto l'acqua, scolare il liquido in eccesso.
- Lavare la cipolla, sbucciarla e tagliarla a semianelli.
- Mettere un pezzo di burro in una padella e farlo scaldare. Mettere semianelli di cipolla nell'olio, cospargere di zucchero e friggere fino a renderli trasparenti.
- Unite i funghi scolati alle cipolle soffritte, mescolate il tutto e fate soffriggere per 5 minuti a fuoco vivace.
- Dopo 5 minuti, togliere i funghi fritti dal fuoco e cospargerli sulle teglie.
- Tritare finemente il prezzemolo con un coltello e mescolare con panna acida, pepe bianco e semola.
- Versare il ripieno di panna acida in ogni pentola sopra i funghi. Di norma, 2,5 cucchiai di questo ripieno vengono posti in una pentola.
- Metti le pentole in un forno freddo. Quindi accendere il forno e preriscaldare, cuocere il contenuto delle pentole per mezz'ora a 180 gradi.
- Segna il formaggio a pasta dura con una grattugia a maglia fine
- Dopo mezz'ora togliete le pentole dal forno e apritele. Aggiungere il formaggio grattugiato in ogni pentola e rimettere i funghi in forno e cuocere per altri 5-7 minuti. Durante questo tempo il formaggio assumerà una fragrante crosta dorata. I porcini già pronti vanno serviti direttamente nelle pentole.
