La zuppa ricca e saporita di zucca, erbe e polpette è un pranzo o una cena leggeri per tutta la famiglia. Nota che il brodo e le polpette possono essere preparati sia con pollo che con manzo. Detto questo, entrambe le opzioni saranno molto buone.
È necessario
- Per le polpette:
- • 1 petto di pollo (o 0,3 kg di spalla di manzo);
- • 2 cucchiai di pangrattato;
- • ½ mazzetto di prezzemolo;
- • 1 uovo;
- • ½ mazzo di aneto;
- • sale e pepe nero.
- Per la zuppa:
- • 300 g di zucca;
- • 1 cipolla e 1 carota;
- • 2 coste di sedano;
- • 5 rametti di timo;
- • 1 pizzico di pepe in grani;
- • 2-3 piselli di pimento;
- • 2 garofani;
- • 1 porro (lungo 12-15 cm).
Istruzioni
Passo 1
Prendi pollo o manzo. Sciacquarlo e separarlo dalle ossa. Tritare le ossa, metterle in una casseruola con l'acqua e portare a bollore.
Passo 2
Pelare le carote, il sedano e la cipolla, lavarli, unirli al brodo bollente. Riduci il calore al minimo e fai sobbollire il contenuto della padella per 1-2 ore. A fine cottura condire il brodo con chiodi di garofano, pimento e pepe nero in grani. Cuocere per altri 10-15 minuti, quindi togliere dal fuoco e filtrare.
Passaggio 3
Sciacquare il prezzemolo e l'aneto, attendere che l'acqua si scoli e tritare con un coltello.
Passaggio 4
Macinare la carne con un tritacarne, mescolare con sale, pepe, erbe aromatiche e un uovo crudo. Ricavare dalla carne macinata delle polpette di media grandezza, adagiarle su una tavola di legno e riporre in frigorifero.
Passaggio 5
Lavate la zucca, privatela dei semi e della buccia, tagliatela a cubetti. Basta tritare finemente il porro.
Passaggio 6
Rimettete il brodo filtrato in una casseruola, mettete sul fuoco e portate a bollore. Mettete i cubetti di zucca nel brodo bollente, portate a bollore e fate cuocere il contenuto della casseruola, abbassando leggermente la fiamma.
Passaggio 7
Dopo 15-20 minuti unire le polpette e il timo alla zucca, far bollire di nuovo e cuocere fino a quando le polpette vengono a galla. Quindi aggiungere i porri e cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.
Passaggio 8
Spegnere la zuppa finita con polpette e zucca, coprire, lasciare agire per 10-15 minuti. Quindi togliere il timo dalla padella e scartare, e versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con timo fresco e servire.
