Il filetto di pollo su un cuscino di cetrioli e sotto una crosta di pane al formaggio è un piatto molto originale, gustoso e soddisfacente, abbastanza semplice e veloce da preparare. Si consiglia di servirlo con insalata o verdure fresche, oltre a un contorno di patate se lo si desidera.
Ingredienti:
- 0,8 kg di filetto di pollo;
- ½ tazza di fiocchi di grano;
- ½ limone;
- 150 g di pane o pangrattato;
- 150 g Parmigiano o Gruver;
- 1 uovo;
- 150 g di panna acida (15%);
- 30 gr di burro;
- 1 mazzetto di erbe di cetriolo
- aglio a piacere;
- luppolo-suneli, coriandolo;
- pepe nero e sale qb.
Preparazione:
- Sciacquare il filetto di pollo, asciugarlo e tagliarlo a cubetti o a fettine sottili.
- Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo finemente con un coltello e aggiungerlo alla carne di pollo insieme all'uovo, alla panna acida, alle spezie e al sale. Mescolate bene il tutto e lasciate marinare per 5-10 minuti.
- Ungete una teglia con il burro. Quindi preparare il ripieno alle erbe unendo in un contenitore 1 cucchiaio di panna acida, un pizzico di pepe nero e sale, il succo di limone spremuto da ½ parte di limone. Mescolare questi ingredienti e mettere da parte per un paio di minuti.
- Nel frattempo sciacquate bene le foglie di borragine, asciugatele, mettetele in una teglia, livellate e versateci sopra il ripieno presente.
- Versare i fiocchi di grano in un contenitore largo.
- Tagliate il formaggio a pasta dura a pezzi casuali, tagliate a cubetti il pane e fatelo asciugare in forno. Se non c'è il pane, puoi prendere le briciole di pane. Mettere gli ingredienti preparati in un frullatore, mescolare in briciole, versare sui fiocchi di grano e mescolare.
- Mettere i filetti marinati in uno strato uniforme sopra l'erba di cetriolo e coprire generosamente con la panatura.
- Mettere il piatto formato in un forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti. Se a fine cottura la panatura inizia a diventare rossa, allora si consiglia di coprirla con un foglio di carta da forno, ma 5 minuti prima della fine della cottura sarà necessario togliere la carta per ottenere un crosta appetitosa e croccante.
- Sfornare il pollo cotto con la crosta croccante e servire direttamente nel piatto.
