A molte persone probabilmente è piaciuta la stessa zuppa di pesce cucinata in condizioni spartane sulla riva del fiume. Ma anche nella cucina di casa puoi preparare una zuppa che risulterà altrettanto buona.
Ingredienti:
- Luccio di medie dimensioni;
- Patate - 3 tuberi;
- Carote - 3 pezzi;
- Radice di prezzemolo - diversi pezzi;
- Burro - 80 g;
- Cipolle - 3 pezzi;
- Prezzemolo - 1/3 mazzetto;
- foglia di Lavrushka;
- Pepe nero macinato e sale.
Preparazione:
- Per prima cosa lavate bene il luccio, mondatelo, privatelo di tutte le interiora e delle branchie, sciacquatelo nuovamente. Dividi il pesce in più parti grandi con un coltello.
- Lavate preventivamente i tuberi di patata e le carote e spellateli.
- Se necessario, mettete a bagno la radice di prezzemolo in acqua fredda, poi sbucciatela e tritatela in un cerchio. Tagliare le carote in un cerchio e le patate in un cubo di medie dimensioni.
- Togliere la buccia alla cipolla, lavarla in acqua corrente, dividerla in due parti, tritarne una finemente.
- Metti i pezzi di luccio in una casseruola profonda, versaci sopra dell'acqua fredda, condisci con la radice di prezzemolo tritata. Mettere il brodo a bollire a fuoco medio, lasciar riposare per 20 minuti, dopodiché aggiungere nella padella un po' di sale, una foglia di alloro e del pepe nero.
- Filtrare bene il brodo di pesce finito e separare il luccio dalle ossa, dividerlo in porzioni.
- Rimettere il brodo su un fornello a temperatura media e portare a ebollizione, mettere nella zuppa le verdure preparate e i pezzi di luccio porzionati. Cuocere la zuppa per 20 minuti.
- Ordinate il prezzemolo verde, sciacquatelo bene in acqua fredda corrente, asciugatelo su carta assorbente e poi tritatelo grossolanamente o pizzicate con le mani.
- Condire la zuppa finita con una fetta di burro e prezzemolo verde tritato.
