La zuppa di piselli è un delizioso primo piatto preparato con brodo di maiale o di manzo. Per l'elevata quantità di proteine e carboidrati contenuti negli ingredienti principali, questa zuppa è molto appagante e nutriente.
È necessario
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- acqua - 5 litri;
- costine di maiale affumicate - 500 g;
- piselli - 1 bicchiere;
- cipolla - 1 pz;
- carote - 1 pz;
- patate - 300 gr;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l;
- prezzemolo;
- sale e pepe nero a piacere;
- pimento - 3 piselli;
- foglia di alloro - 1 pz.
Istruzioni
Passo 1
Scegli i piselli. Per una vera zuppa di piselli, prendi i piselli spezzati. Non ha un sapore diverso da quello intero, ma cuoce molto più velocemente, il che farà risparmiare notevolmente tempo di cottura.
Passo 2
Prepara l'ingrediente principale. Passare attraverso i piselli, liberandoli da eventuali detriti o piselli di bassa qualità. Quindi riempitelo d'acqua e sciacquatelo bene con le mani, cambiando l'acqua più volte. Poi mettete a bagno i piselli in poca acqua per un'ora.
Passaggio 3
Bollire il brodo. Versare le costine con acqua fredda e dare fuoco. Non appena l'acqua inizia a bollire e si forma la schiuma, assicurati di rimuoverla con cura, altrimenti il brodo risulterà poco appetitoso.
Passaggio 4
Fai un arrosto. Mentre il brodo cuoce, sbucciate le cipolle, le carote e tritatele finemente. Scaldare una padella antiaderente, versarvi dell'olio di semi di girasole raffinato e aggiungere le verdure. Quindi ridurre il fuoco sul fornello e saltare le verdure tritate fino a doratura. Quindi adagiateli su un piatto, separandoli dall'olio in eccesso.
Passaggio 5
Cuoci la zuppa. Togliere le costine cotte dal brodo e metterle su un piatto a raffreddare leggermente. Unite i piselli al brodo, e dopo 20 minuti aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Quando le patate saranno relativamente morbide, salate il brodo e aggiungete le verdure fritte in precedenza.
Passaggio 6
Separare le costole dalle ossa e tagliarle a pezzetti. Quando la zuppa è quasi cotta, aggiungete la carne.
Passaggio 7
Condire la zuppa di piselli finita, aggiungere 2-3 piselli e abbassare la foglia di alloro per qualche minuto. Condire con prezzemolo tritato finemente e coprire. Dopo 10 minuti, durante i quali la zuppa viene infusa e diventa ancora più gustosa, può essere servita.
