Questa ricetta per la famosa focaccia georgiana è presentata non nella versione classica, ma nella sua successiva variazione. Qui, al posto dello yogurt, verrà utilizzato il kefir (2,5%) e il formaggio imeretiano sostituirà i suluguni. Il processo di cottura avverrà non nel forno o nel forno, come è consuetudine, ma in una normale padella.
È necessario
- • 250 ml di kefir 2,5%;
- • 350 g suluguni (formaggio);
- • 150 g un pezzo di burro;
- • 50 g di panna acida 15%;
- • 2 bicchieri di farina di frumento;
- • 1 uovo di gallina;
- • 1 cucchiaio di zucchero;
- • Mezzo cucchiaino di sale e bicarbonato di sodio.
Istruzioni
Passo 1
Versare la quantità specificata di kefir in un contenitore profondo. Guidare in un uovo crudo, aggiungere zucchero, sale. Sbattere con un mixer a bassa velocità o con una frusta fino a che liscio.
Passo 2
Per l'impasto prendete 100 grammi di burro, lasciate per ora 50 grammi, poi vi servirà per il ripieno. Un pezzo di burro dovrebbe essere molto morbido, metterlo in una miscela di kefir, aggiungere qui il bicarbonato di sodio. Mescolare di nuovo con un mixer fino a che liscio.
Passaggio 3
Quindi aggiungere la farina di frumento, è meglio aggiungerla in parti, impastare l'impasto. L'impasto deve risultare elastico e morbido al tatto. Appena l'impasto è pronto, mettiamolo da parte, iniziamo a farcire per le tortillas.
Passaggio 4
Un pezzo di formaggio deve essere grattugiato su una grattugia grossa. Quindi aggiungere la panna acida al formaggio, mescolare accuratamente il ripieno in modo che i prodotti si distribuiscano uniformemente tra loro.
Passaggio 5
Dividete l'impasto in cinque parti uguali, fate lo stesso con il ripieno. Per una misurazione più accurata degli ingredienti, puoi utilizzare una bilancia da cucina, sarà più preciso e più facile distribuire l'impasto e il ripieno. Dividere il burro (i restanti 50 grammi) in 5 pezzi approssimativamente uguali.
Passaggio 6
Stendete ogni pezzo di pasta in uno strato sottile e rotondo, mettete al centro una parte del ripieno di formaggio e metteteci sopra un pezzetto di burro. Arrotolare ogni strato di pasta farcita in un "sacchetto". Stendere una tale "borsa" con un mattarello in una torta piatta spessa un centimetro.
Passaggio 7
Friggere ogni cheese cake su entrambi i lati in una padella calda (senza olio aggiunto) fino a formare una bella crosticina. Per aroma e morbidezza, ungere i khachapuri ancora caldi con un pezzo di burro. Servire appena fuori dal fuoco, ben caldo.
