Gli appetitosi khachapuri possono essere cucinati non solo nel forno, ma anche in una padella. Questa opzione veloce è perfetta per la colazione o una cena abbondante; una ricetta di successo aiuterà anche in caso di arrivo inaspettato degli ospiti.
Khachapuri veloce in padella: caratteristiche di cottura
Khachapuri - torte sostanziose con formaggio ed erbe aromatiche, a base di pasta lievitata non lievitata, sfoglia. Ne esistono decine di varianti, che prendono il nome dalla località da cui proviene questa o quella ricetta. Di solito il khachapuri viene cotto nel forno, ma a casa spesso cucinano un'opzione veloce o pigra in padella. L'essenza della ricetta è la combinazione di tutti i componenti e la rapida frittura della torta su entrambi i lati.
In Georgia, i dolci tradizionali sono realizzati a base di yogurt. Non è facile ottenere questo prodotto a base di latte fermentato in Russia, ma è del tutto possibile sostituirlo con kefir, yogurt, panna acida. Coloro che non amano pasticciare con l'impasto dovrebbero provare il khachapuri fatto con pane pita sottile già pronto.
Il secondo ingrediente importante è il formaggio. A casa, suluguni, feta o ricotta sono ampiamente usati, ma sono adatte anche varietà dure. Il formaggio deve essere integrato con erbe aromatiche, fresche o secche. Puoi anche sperimentare con le spezie, provare miscele già pronte o aggiungere singole spezie a piacere.
Khachapuri pigri al formaggio: una ricetta classica
Una condizione importante è non lesinare sul ripieno e condirlo con erbe aromatiche: coriandolo, prezzemolo, timo e basilico. Sono le erbe aromatiche che daranno alle torte di formaggio un riconoscibile sapore caucasico. Le proporzioni delle spezie possono essere modificate a piacere. Dal numero specificato di prodotti, si otterranno 2 grandi khachapuri.
Ingredienti:
- 1, 5 bicchieri di kefir magro;
- 2 uova;
- 100 g di ricotta;
- 150 g di qualsiasi formaggio a pasta dura;
- 100 g di farina di frumento;
- 0,5 cucchiaini sale;
- Pepe nero macinato;
- spezie a piacere;
- un mazzetto di erbe aromatiche fresche (prezzemolo, coriandolo, aneto, portulaca, aglio orsino);
- olio vegetale inodore.
Ordinate le verdure, lavatele, asciugatele e tritatele finemente. Versare il kefir in una ciotola profonda, aggiungere le erbe tritate e le uova. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere alla massa totale. Metti la ricotta lì. Per rendere il khachapuri succoso e ricco di gusto, è meglio usare la ricotta fatta in casa, fresca e senza grumi duri. Un prodotto a basso contenuto di grassi non funzionerà, la torta risulterà secca.
Versare le spezie nell'impasto. La loro scelta dipende dalle preferenze di gusto personali. Di solito usano una serie di erbe secche, paprika, semi di cumino, coriandolo in qualsiasi proporzione. Anche il pepe nero appena macinato non guasta. Mescolare la massa con una spatola di legno fino a che liscio, aggiungere la farina di grano setacciata in porzioni. L'impasto deve essere abbastanza sottile, ma non acquoso.
Ungere una padella a pareti spesse con i bordi alti con olio vegetale. Versare il composto su una superficie riscaldata con un mestolo, distribuendolo uniformemente sulla padella. Friggere il prodotto a fuoco lento per circa 5 minuti.
Quando il khachapuri sarà rosolato da un lato, capovolgere la pasta con una spatola larga piatta e continuare a friggere. Mettere la torta finita su un piatto piano riscaldato, tagliarla a pezzi grandi e servire immediatamente. I khachapuri pigri sono particolarmente gustosi quando sono caldi. Il prodotto può essere decorato con erbe fresche. Le salse georgiane come tkemali e satsebeli vengono servite separatamente.
Khachapuri con feta: una ricetta semplice fatta in casa
Le torte di formaggio con feta contengono meno calorie, un prodotto salato e magro si sposa bene con erbe aromatiche e pasta fresca sottile. Khachapuri può essere preparato in porzioni, che ricordano i pancake.
Ingredienti:
- 1 bicchiere di kefir o yogurt;
- 2 cucchiai. l. panna acida densa;
- 200 g di formaggio feta;
- 1 uovo;
- 1 tazza di farina di frumento
- sale;
- Pepe nero macinato;
- olio vegetale per friggere;
- verdure (prezzemolo, coriandolo, aneto).
Grattugiare il formaggio o tritarlo finemente con un coltello affilato. Lavare le verdure, asciugarle, tritarle. In una ciotola profonda, mescola il kefir con la panna acida, l'uovo, il sale e il pepe. Aggiungere la farina setacciata in porzioni, macinare accuratamente in modo che non ci siano grumi nell'impasto. Aggiungere il formaggio e le erbe aromatiche, mescolare ancora.
Scaldare dell'olio vegetale in una padella, versare l'impasto con un mestolo, formando delle tortine rotonde. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Assicurati di controllare se l'impasto è cotto all'interno forando il khachapuri con uno stuzzicadenti o una forchetta. Metti gli oggetti su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Servire su piatti caldi guarniti con erbe fresche.
Lavash khachapuri: istruzioni passo passo
Una deliziosa merenda calda si può fare in un quarto d'ora senza nemmeno impastare l'impasto. Invece, usano lavash armeno già pronto. Le sfoglie sottili vengono rapidamente imbevute di un ripieno umido, i khachapuri sono teneri e molto gustosi.
Ingredienti:
- 200 g di pane pita sottile;
- 2 uova;
- 150 g di ricotta fatta in casa;
- 150 g di suluguni;
- 1 cucchiaino olio vegetale;
- eventuali erbe fresche;
- Pepe nero appena macinato.
Grattugiare il formaggio suluguni e mescolare con la ricotta. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e l'uovo, mescolare bene. Non è necessario salare il ripieno, aggiungere pepe nero se lo si desidera.
Tagliare il pane pita sottile in quadrati con i lati di 15 cm o poco più. Adagiateli sulla spianatoia, distribuite il ripieno in uno strato uniforme. Piega i pezzi di pane pita sotto forma di buste. Sbattere l'uovo e ricoprire gli spazi vuoti di khachapuri.
Ungere una padella dalle pareti spesse con olio vegetale. Disporre le buste una per una e friggerle fino a doratura. Servire i khachapuri caldi con salsa di pomodoro o prugne piccante.
Il khachapuri sottile può anche essere disposto sotto forma di una tradizionale focaccia o un rotolo, tagliato a pezzi e fritto in padella.
