Khachapuri con formaggio è amato e cucinato non solo in Georgia. Sono rotondi e triangolari, a forma di barca e busta. Dal lievito, non lievitato, pasta sfoglia e cagliata. I khachapuri aperti vengono cotti nel forno. Fritto coperto in una padella larga e piatta.
Khachapuri è una torta o focaccia georgiana con formaggio. Un piatto semplice e molto gustoso che potete preparare a colazione.
Ci sono molte ricette khachapuri. A prima vista, sembra che siano tutti uguali. Tuttavia, ognuno ha il suo segreto, il suo gusto.
Imeretian khachapuri è una torta piatta, delle dimensioni di un piatto, con formaggio all'interno. Lo portano con sé per strada e lo mangiano freddo.
Il khachapuri Megrelian piacerà agli amanti del formaggio. È anche posizionato sopra. Ma è meglio mangiare questa torta subito dopo la cottura. Non è così gustoso quando è freddo. Inoltre, non viene memorizzato a lungo.
Il khachapuri Gurian ha il sapore di Mingrelian, ma ha la forma di un bagel piatto.
È completamente diverso dagli altri khachapuri dell'Agiaria nella forma di una barca o di un occhio. Una depressione è fatta in una grande torta di pasta. Al suo interno viene messo un composto di formaggio, farina e acqua. Khachapuri è cotto in forno.
Quando è cotto, è unto con burro. Un uovo è rotto al centro. Nei ristoranti, con questo piatto viene servita una forchetta. I georgiani lo mangiano con le mani.
La barca ha due orecchie. Vengono spezzati e immersi nel formaggio. Quindi mangiano i lati della "barca" e il fondo, imbevuto nel composto di formaggio. Per comodità, è piegato in un rotolo.
È buono bere khachapuri con birra o vino rosso. Sono combinati con tè e caffè.
È meglio impastare la pasta senza lievito per khachapuri la sera. In Georgia, è tradizionalmente preparato con lo yogurt (bevanda caucasica a base di latte fermentato). Invece, puoi usare kefir, yogurt, yogurt naturale, panna acida.
Per fare lo yogurt, devi scaldare 3 litri di latte. Mettici dentro 1-2 cucchiai. l. panna acida. Coprire e tenere in caldo per 2 ore. Quindi mettetelo in frigorifero. Lo yogurt finito è denso.
Setacciare 5 tazze di farina di frumento e aggiungere 1 cucchiaio. l. lievito in polvere. Raccogli la farina con uno scivolo, fai una depressione. Versare 500 ml di kefir, 2 cucchiai. l. olio vegetale, un uovo. Aggiungere un cucchiaino ciascuno di sale e zucchero.
Impastare un impasto leggero. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Avvolgere l'impasto nel cellophan e mettere in frigorifero.
Per il khachapuri, viene preparata anche la pasta non lievitata secondo la ricetta adjariana. Mescolare 3 tazze di farina con 50 g di burro. Ha bisogno di essere sbriciolato. Versare mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaino. sale. Versare la panna acida (un bicchiere). Impastare per 15 minuti. Lasciare l'impasto in frigorifero per una notte.
Khachapuri con formaggio per colazione può essere preparato con pane pita. Sostituiscono l'impasto senza lievito. Queste tortillas al formaggio si cuociono molto velocemente.
Gli chef georgiani usano il formaggio imeretiano come ripieno. Tuttavia, il khachapuri è fatto con formaggio feta, suluguni e formaggio Adyghe e persino ricotta.
Se la salamoia è molto salata, si mette a bagno nel latte per 2-5 ore. Un pezzo grande viene tagliato in più pezzi in modo che il formaggio si liberi più velocemente del sale in eccesso.
Puoi tritare prezzemolo, coriandolo, aneto nel ripieno.
Le erbe aromatiche fresche sono buone per la colazione. Soprattutto in inverno, quando il corpo è gravemente carente di vitamine. Inoltre, le erbe riducono il livello di colesterolo cattivo nel sangue.
Tagliare la pasta in piccoli pezzi. Arrotolarli in palline. Usa un mattarello per rotolare le palline in torte sottili.
Grattugiate il formaggio e mettete 5 cucchiai su ogni tortilla. l. Raccogli i bordi della torta in un "sacchetto". Girare delicatamente: il formaggio potrebbe fuoriuscire. Stendere leggermente con il mattarello.
Le torte di formaggio chiuse fatte con pasta senza lievito vengono fritte su entrambi i lati in una padella larga e piatta. Se il khachapuri è denso, copri la padella con un coperchio per sciogliere il formaggio all'interno della torta.
Le torte di formaggio aperte vengono cotte in forno a una temperatura di 180-200 gradi. Il khachapuri veloce viene anche cotto al forno. Tagliare grandi quadrati dal pane pita con le forbici. Mettere il ripieno al centro. Arrotolare gli spazi vuoti del pane pita in una busta. Ungere la parte superiore del khachapuri con un uovo per farla rosolare.
Il khachapuri si mangia "caldo, caldo", godendo di una crosta croccante e di un incredibile sapore di ripieno di formaggio. Le persone cucinate in casa non rifiuteranno sicuramente una colazione così calda.
