Se almeno occasionalmente cucini dolci in cui usi solo albumi (meringhe, ad esempio, o panna), allora probabilmente hai una domanda: cosa cucinare dai tuorli?
Non buttare via un prodotto così meraviglioso, soprattutto perché è sempre facile trovarne un uso.
Può essere usato per fare muffin o creme, biscotti, frittelle o frittelle. Potete anche impastare la pasta degli gnocchi sui tuorli.
Dopotutto, sicuramente nella tua famiglia ci sono amanti di gnocchi, gnocchi e manti. Allora perché non accontentarli con queste prelibatezze.
L'impasto per gnocchi sui tuorli risulta essere molto elastico e liscio. È piacevole lavorarci, non si attacca particolarmente alla superficie di lavoro del tavolo o della tavola (di conseguenza, non è necessario cospargerlo di farina durante il rotolamento) e non si sfalda durante la cottura. Impastare un tale impasto dovrebbe essere al ritmo di 3 tuorli per 200-250 ml di acqua.
Ingredienti:
- farina di frumento - circa 350 g;
- tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
- acqua filtrata fredda (o minerale) - 2/3 di un bicchiere da duecento grammi;
- sale (fino o grosso, non importa) - un terzo di un cucchiaino;
- burro di ghee - 1 cucchiaio da dessert (circa 20 g).
Tieni presente che la farina può avere diverse qualità di glutine, quindi la quantità indicata di questo ingrediente è relativa. Per mancanza di ghee, usa burro normale o olio vegetale. Oppure puoi cucinare tu stesso il ghee, l'intero processo non richiederà troppo tempo e il risultato piacerà.
Se hai intenzione di fare gnocchi con un ripieno dolce, puoi aggiungere un po' di zucchero semolato (tanto quanto il sale) agli ingredienti.
Metodo di preparazione dell'impasto per gnocchi sui tuorli
Mescolare il sale in acqua fredda. Sciogliere il burro (usando un forno a microonde, questo compito può essere fatto in pochi secondi).
Setacciare i due terzi della farina in una ciotola profonda. Grazie alla setacciatura, la farina non viene solo pulita dai detriti di terze parti (purtroppo si trova spesso in questo prodotto), ma anche saturata di ossigeno. Quindi non trascurare questa procedura quando impasti qualsiasi tipo di impasto. Fare una depressione nella farina setacciata, sbattere i tuorli. Successivamente, versare il burro fuso (necessariamente raffreddato) e l'acqua.
Usa una forchetta (o un cucchiaio) per mescolare tutti gli ingredienti.
Quindi metti la massa risultante sul piano di lavoro del tavolo, cosparsa di farina. Impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina, finché non diventa elastico.
Formare un panino con l'impasto finito e confezionarlo in un sacchetto. E dopo mezz'ora puoi iniziare a formare gnocchi, gnocchi o manti.
