Gli amanti del pesce, e in particolare delle aringhe, apprezzeranno sicuramente gli involtini di aringhe. Sono serviti con un contorno e una salsa di panna acida, che conferisce al piatto un certo gusto.
Ingredienti:
- Uova di gallina - 2 pezzi;
- Aringhe salate - 2 pezzi;
- Peperone dolce (3 baccelli),
- Prezzemolo - ½ mazzo;
- Farina di frumento - 20 g;
- Panna acida - 20 g;
- Zucchero semolato - 1 cucchiaino;
- Pepe nero macinato e sale.
Preparazione:
- Tagliare l'aringa salata, togliere tutte le interiora, le pinne e la testa, lavarla bene dentro e fuori. Versare il latte in una ciotola profonda, metterci dentro il pesce, lasciare in ammollo per circa 40 minuti.
- Dividere il pesce sistemato in filetti, con attenzione, senza rompere la forma, rimuovere le lische. Dividere ogni parte del filetto in fette larghe 4 cm.
- Lavare i peperoni, tagliare il torsolo, tagliare le stesse fette dell'aringa.
- Lessare le uova di gallina fino a cottura, raffreddare in acqua ghiacciata e rimuovere il guscio da loro. Sbriciolate le uova in pezzi di media grandezza.
- Su ogni fetta di aringa salata, mettere una fetta di peperone dolce, arrotolare a rotolo, se necessario, fissare con stuzzicadenti.
- Mettere la quantità necessaria di panna acida, tutto lo zucchero semolato, un po' di sale e pepe nero in una ciotola. Strofinare il composto con un cucchiaio fino a che liscio.
- Friggere la farina in una padella senza aggiungere olio fino a doratura.
- Trasferire il composto finito in una casseruola, mettere a fuoco lento e portare a bollore, quindi aggiungere la farina rosolata, conservare fino a formare una consistenza più densa.
- Passare la salsa di panna acida al setaccio e portare di nuovo a bollore.
- Metti gli involtini di aringhe su un piatto, condisci con uova tritate, rametti di erbe e salsa preparata. Il piatto è pronto da servire.
