Un piatto gustoso e insolito che sorprenderà sicuramente i membri della famiglia, non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto.
Ingredienti:
- Pomodori maturi - 4 pezzi;
- Formaggio a pasta dura - 400 g;
- Basilico - diversi rami;
- Carote - 2 pezzi;
- Piselli (in scatola) - 100 g;
- Gelatina - 2 cucchiai;
- Passata di pomodoro - 60 g;
- Aneto e prezzemolo - ½ mazzo ciascuno;
- Olio vegetale;
- Aceto da tavola - ½ cucchiaio;
- Sedano;
- Pepe nero macinato e sale.
Preparazione:
- In una ciotola profonda, versare 80 ml di acqua ghiacciata, abbassare la quantità necessaria di gelatina, rimuovere da parte finché non si gonfia completamente.
- Lavate i rametti di basilico, il prezzemolo, il sedano e l'aneto, asciugateli e tritateli a parte.
- Sciacquate le carote sotto l'acqua corrente, poi sbucciatele, tagliatele a cannucce sottili ma lunghe.
- Mettete i pomodori in una ciotola, versateci sopra dell'acqua bollente, aspettate un po' e spellateli. Tagliare la polpa di pomodoro in un cubo di medie dimensioni. Versare i cubetti di pomodoro in un contenitore con concentrato di pomodoro.
- Aggiungi piselli, basilico, sale e pepe nero macinato nello stesso contenitore a tuo piacimento. Condire il tutto con acido acetico e mescolare bene.
- Mettere le verdure assortite a fuoco basso, cuocere fino a quando la massa si addensa, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Unire il composto raffreddato alla gelatina già pronta.
- Preparare stampi in silicone, trattare ciascuno con olio vegetale e solo dopo riempire con concentrato di pomodoro. Refrigerare per 3 ore.
- Tagliare il formaggio a pasta dura in una fetta sottile ma larga, adagiare sopra la gelatina di pomodoro surgelata senza stampo. Decorate il piatto con figure di carote lessate, rametti di sedano, basilico, prezzemolo, aneto. Può essere servito al tavolo.
