Questa zuppa salutare, abbinata a panini al pomodoro e cagliata, è perfetta per un pranzo dietetico.
È necessario
- Per 2 porzioni di zuppa:
- 60 g di formaggio a pasta molle tipo camembert
- 2 cucchiai di farina di grano saraceno
- 250 ml di brodo vegetale
- 2 spicchi d'aglio
- 1 tuorlo d'uovo
- 4 cucchiai di vino bianco (o 2 cucchiai di succo di limone)
- 10 g di burro
- Un po' di prezzemolo o cipollotto
- Sale. pepe a piacere
- Per i panini:
- 2 fette di pane integrale
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di ricotta
- 100 g di pomodori
- Basilico
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
Passo 1
Scaldare il burro in una casseruola e friggerci sopra la farina di grano saraceno. Aggiungi il brodo. Tagliare il formaggio a cubetti e aggiungere nello stesso punto. Versare il vino o il succo di limone nella zuppa. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 2
Passare l'aglio attraverso uno schiacciapatate e aggiungere alla zuppa. Aggiungiamo anche tuorlo d'uovo, erbe tritate finemente, sale e pepe nero. Togliamo dal fuoco.
Passaggio 3
I panini al pomodoro sono serviti con la zuppa. Friggere le fette di pane in un tostapane e strofinarle con uno spicchio d'aglio. Tagliate i pomodorini a cubetti e mescolateli con il basilico tritato finemente, sale e pepe. Per prima cosa, spalmare la ricotta sul pane in uno strato uniforme e sopra i pomodori con le erbe.
