Il nasello è un membro della famiglia del merluzzo, un pesce succoso e flessibile, facile da lavorare e cucinare. Il nasello è bollito, in umido, ma fritto è il più delizioso. Croccanti o impanati conserveranno il sapore del pesce e la marinata conferirà alla carne il sapore desiderato.
Come cucinare correttamente il nasello
Certo, puoi cucinare deliziosi pesci (compreso il nasello) semplicemente arrotolandolo nella farina e friggendolo in olio vegetale. Ma quando si cucina il merluzzo, che appartiene alla famiglia del nasello, ci sono alcuni trucchi. Innanzitutto, il pesce può essere scongelato solo a temperatura ambiente. In nessun caso questo dovrebbe essere fatto in acqua calda o calda, perché poi tutte le sostanze benefiche usciranno dal pesce.
In secondo luogo, è necessario friggere il pesce solo in una padella ben riscaldata in una quantità sufficiente di olio. In questo caso il nasello riceverà una bella crosticina dorata e non si attaccherà ai piatti.
In terzo luogo, tieni presente che i filetti di nasello sono un po' più sottili dei filetti di altre specie di pesci, quindi è importante non esporli eccessivamente in padella, altrimenti dovrai servire un piatto asciutto.
Per preservare i "succhi" naturali, si consiglia di cuocere il pesce in pastella e marinare i filetti.
Ricetta del nasello
Gli chef propongono una ricetta per preparare il nasello utilizzando i seguenti prodotti: - 400 grammi di filetto di nasello, - mezzo limone, - 2 cucchiai di salsa di soia, - pepe nero macinato e basilico essiccato a piacere.
Per la pastella: - 3 uova, - 2 cucchiai di farina, - 2 cucchiai di olio vegetale raffinato.
Quindi, preparazione: lavate i filetti di nasello in acqua tiepida, ma non calda, mettete su un tovagliolo e coprite con un secondo tovagliolo sopra (in questo modo libererete il pesce dall'umidità in eccesso). Grattugiare il filetto con succo di limone, salsa di soia, pepe e basilico, sale. Affinché il piatto finito risulti più gustoso e succoso, lasciare marinare il pesce per 40 minuti. Durante questo tempo preparate la pastella.
Sbattere le uova, aggiungere gradualmente la farina, aggiungere l'olio vegetale, sale e pepe un po '. Quindi, versare l'olio raffinato nella padella, mentre si scalda, immergere i pezzi di pesce nella pastella. Friggete il pesce da entrambi i lati senza coprire la padella con il coperchio (altrimenti il pesce marcirà e non crollerà).
Come friggere il nasello
Ricorda la regola che i filetti di nasello non devono essere fritti troppo a lungo. Cinque minuti per lato dovrebbero essere sufficienti. Usa le pinze per capovolgere le fette per evitare di romperle. Il grado di cottura può essere controllato con un bastoncino di legno, come se stessi controllando se la tua torta è cotta. Il pesce finito ha un succo limpido, quindi il bastoncino rimosso dovrebbe essere bagnato ma pulito.
Metti il filetto finito su un piatto con le erbe. Irrorate con succo di limone (anche qui è importante non esagerare, altrimenti il pesce avrà un sapore troppo acido). Uno dei migliori contorni per il pesce sono le patate bollite con le erbe, ma il riso con le verdure è considerato un classico.
