Un delicato biscotto a base del cioccolato preferito da tutti, imbevuto di deliziosa crema diventerà una vera prelibatezza per i più piccoli golosi.
È necessario
- Per la pasta biscotto
- - uova - 3 pezzi,
- - zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 160 grammi,
- - farina - 50 grammi,
- - amido di mais - 50 grammi,
- -cacao in polvere - 50 grammi
- Per la crema al burro al cioccolato
- - un tuorlo a temperatura ambiente,
- - acqua a temperatura ambiente - 20 ml,
- - latte condensato - 120 grammi,
- - burro a temperatura ambiente - 200 grammi,
- -cacao in polvere - 15 grammi.
- Per impregnazione
- - tintura di ciliegia (puoi prenderne un'altra) - 100 grammi,
- - marmellata di albicocche - 2 cucchiai.
- Per la glassa al cioccolato
- -gelatina - una piccola bustina da 6 grammi,
- -acqua -2 cucchiai,
- -panna (meglio più grassa) - 125 ml,
- - acqua - 150 ml,
- - zucchero - 180 grammi,
- -cacao in polvere - 65 grammi,
- -teglia.
Istruzioni
Passo 1
In forno impostate la temperatura a 180 gradi e accendete per scaldare.
Passo 2
Cucinare un biscotto.
Separiamo gli albumi dai tuorli, che sbattiamo in una schiuma con un mixer, aggiungiamo lo zucchero semolato in piccole porzioni mentre montiamo. Mentre montate, aggiungete i tuorli (uno alla volta) alla schiuma proteica.
Setacciare la farina, la fecola e lo zucchero. Mescolare con una spatola di legno. Impastiamo la pasta.
Passaggio 3
Coprire la forma con carta da forno, sulla quale distribuiamo con cura l'impasto. Mettere il biscotto in forno, cuocere per circa quindici minuti.
Raffreddare il biscotto finito e dividerlo in tre parti.
Passaggio 4
Preparazione della crema.
Mescolare il tuorlo insieme all'acqua in una piccola casseruola. Aggiungere il latte condensato al tuorlo montato e scaldare mescolando fino a quando non si addensa. Lasciamo raffreddare la crema finita.
Passaggio 5
Sbattere il burro con un mixer fino a che liscio.
In piccole porzioni (con montatura), aggiungere la panna al burro. Ridurre l'intensità della frusta e incorporare il cacao.
Passaggio 6
Bagnare la prima parte della torta biscotto con la tintura di ciliegie, ricoprire con la crema al cioccolato. Sulla prima torta pronta con la crema, metti la torta successiva, immergi e ungi con la crema rimanente. Metti la torta successiva sopra la torta, sulla quale mettiamo la marmellata e mettiamo la torta al cioccolato finita in frigorifero per 50 minuti.
Passaggio 7
Preparare la glassa al cioccolato per il biscotto.
Immergere 6 grammi di gelatina (puoi prendere una bustina da 6-7 grammi).
In un pentolino mescolate la panna con lo zucchero e l'acqua, dopo aver fatto bollire aggiungete il cacao, amalgamate bene.
Togliere la glassa dal fuoco e aggiungere la gelatina, mescolare. Lasciamo raffreddare.
Farcire il pan di spagna con la glassa.
Lasciamo la nostra torta per la notte. Servire in porzioni.
