La cucina messicana è ricca di una varietà di zuppe. Tutte le zuppe hanno il loro sapore unico e voglio cucinare tutto per provare. Porto alla vostra attenzione la zuppa di pesce veracrussiana.
È necessario
- pesce bianco (a tua scelta, puoi usare lucioperca, smerlano, dentice, nasello, passera, orata) - 0,5 kg,
- acqua calda bollita - 2-2,5 litri (la quantità di acqua dipende dallo spessore desiderato della zuppa),
- riso - 100 gr,
- carote - 3 pezzi,
- una patata,
- uova sode - 3 pezzi,
- mezza cipolla,
- aglio - 2-3 chiodi di garofano medi,
- olive - 10 pezzi,
- pomodori grandi (possono essere sostituiti con qualsiasi concentrato di pomodoro 250 gr) - 3 pezzi,
- olio d'oliva o vegetale per friggere - 4 cucchiai. cucchiai,
- capperi - 3 cucchiai. cucchiai (opzionale),
- verdure tritate finemente (preferibilmente prezzemolo) - 2 cucchiai. cucchiai,
- Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Puliamo il pesce dalle squame e poi gli tagliamo la testa. Ritagliare il filetto, che viene poi tagliato a cubetti. Non è necessario buttare via l'osso dal pesce.
Mettere la spina dorsale e la testa in un pentolino, aggiungere 2 o 2,5 litri di acqua tiepida e portare a bollore a fuoco medio, cuocere per mezz'ora. Durante la cottura, rimuovere periodicamente la schiuma con una schiumarola. Filtrare il brodo finito.
Passo 2
Laviamo il riso, lo riempiamo di acqua tiepida e lasciamo agire per circa mezz'ora.
Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a quadratini.
Sbucciare le uova sode e tritarle finemente (puoi grattugiare su una grattugia grossa, ma è meglio tagliarle a cubetti).
Sbucciare la cipolla e tagliarla allo stesso modo della frittura. Pulite gli spicchi d'aglio, tagliateli a fettine. Private le olive del nocciolo e tagliatele a rondelle.
Puliamo i pomodori dalla buccia e dai semi, impastiamo in un frullatore, dovresti ottenere la passata di pomodoro.
Passaggio 3
Scaldare l'olio d'oliva o l'olio vegetale in una casseruola profonda, aggiungere la cipolla e farla soffriggere un po'.
Aggiungere le patate e le carote tritate alla cipolla, cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungere il pesce preparato, l'aglio, il sale e un po' di pepe a piacere. Mescoliamo. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciar sobbollire (5-6 minuti).
Passaggio 4
Aggiungere un litro e mezzo di brodo di pesce nella padella, portare a bollore a fuoco medio. Non appena la zuppa bolle, aggiungere il riso ammollato e le olive tritate (aggiungere capperi a piacere). Cuocere la zuppa per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Servire la zuppa pronta in un piatto porzionato, guarnire con erbe aromatiche e, a piacere, uovo grattugiato.
