La parola "stufato" è talvolta associata a vecchie lattine, grasso al posto della carne all'interno, mancanza di cibo fresco e altre cose poco appetitose. Tuttavia, chi conosce in prima persona la produzione e la preparazione della carne, sa bene quanto gustoso lo spezzatino possa essere condito con spezie e destinato a una lunga conservazione.
È necessario
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- Per il borscht con stufato:
- 5 patate;
- 2 barbabietole;
- 2 carote;
- 3 pomodori;
- 2 teste di cipolle;
- 1/2 testa di cavolo cappuccio;
- 1 peperone rosso;
- 1 lattina di carne in umido;
- sale;
- pepe a piacere;
- aneto
- prezzemolo;
- 3 spicchi d'aglio.
- Per zuppa di grano saraceno con spezzatino:
- ossa di manzo;
- 200-300 g di grano saraceno;
- 5 patate;
- 1 carota;
- 2 teste di cipolle;
- 1 lattina di carne in umido;
- 1 mazzetto di aneto;
- sale;
- 3-4 foglie di alloro;
- 4-5 piselli.
- Per zuppa di verdure stufate:
- 1 lattina di carne in umido;
- 1 carota;
- 4 patate;
- 4 pomodori;
- 1 testa di cipolla;
- 300 g di fagiolini (surgelati);
- sale;
- peperone.
Istruzioni
Passo 1
Borsch con spezzatino Versare 3 litri d'acqua in una casseruola, dare fuoco, portare a ebollizione. Tagliare le patate e le carote a cubetti, le barbabietole a listarelle.
Passo 2
Saltare le verdure in acqua bollente, aggiungere le foglie di alloro, continuare la cottura. Tritare la cipolla, scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla fino a doratura. Tagliare i pomodori e i peperoni rossi a pezzetti.
Passaggio 3
Unite alla cipolla un barattolo di carne in umido e mescolate, mettete i pomodori ei peperoni rossi, salate, fate sobbollire per altri 10 minuti. Trasferire l'arrosto in una casseruola e cuocere per altri 5 minuti. Tritare le erbe e l'aglio, togliere la padella dal fuoco, cospargere il borsch con erbe e aglio e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 5 minuti.
Passaggio 4
Zuppa di grano saraceno con spezzatino Smistare e sciacquare il grano saraceno, far bollire 500 millilitri d'acqua, salare, aggiungere il grano saraceno e cuocere finché sono teneri. Lavare le ossa, mettere in un litro di acqua fredda, mettere sul fuoco, salare, aggiungere l'alloro e il pepe, cuocere finché sono teneri. Lavate, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli, immergetele nel brodo bollente.
Passaggio 5
Tritare la cipolla, soffriggere in olio vegetale, tagliare le carote a listarelle e aggiungere alla cipolla. Tagliate i pomodori trasversalmente, scottateli con acqua bollente e spellateli. Tagliare a cubetti, unire alle carote e alle cipolle e mettere il soffritto nella zuppa.
Passaggio 6
Schiacciare lo stufato con una forchetta e friggere in una padella asciutta, aggiungere alla zuppa, cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere il grano saraceno bollito e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Tritare l'aneto, togliere la padella dal fuoco, cospargere l'aneto sulla zuppa e far sobbollire per 5 minuti, coperto.
Passaggio 7
Zuppa di verdure con spezzatino Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, dare fuoco. Tritare il cavolo, lavare, sbucciare, tagliare a cubetti le patate, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla. Salare l'acqua, aggiungere le foglie di alloro, le patate.
Passaggio 8
Soffriggere le cipolle e le carote in una padella, tritare i pomodori, aggiungere alle cipolle e alle carote, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere il cavolo e i fagioli alle patate, cuocere per 15 minuti. Mettere lo stufato nella zuppa, senza impastare, cuocere per 5 minuti, aggiungere le verdure fritte, cuocere finché sono teneri.
