Una frittata di ostriche è un piatto che può trasformare la tua colazione media in qualcosa di speciale. Sia che tu usi ostriche fresche come ripieno di una frittata o che apra un barattolo di ostriche affumicate, queste vongole arricchiscono il gusto familiare con una ricca tavolozza di sfumature squisite di qualsiasi qualità.
È necessario
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- 6 ostriche fresche
- 1, 5 cucchiai di burro
- 1,5 cucchiai di farina
- 1, 5 cucchiai di panna
- 4 uova di gallina
- tazze d'acqua
- sale
- Pepe
- 100 grammi di ostriche affumicate
- 1/2 tazza di champignon tritati
- 1/2 tazza di scalogno tritato
- 1/2 tazza di pomodori pelati e tagliati a pezzi
- ¼ bicchieri di vino bianco secco
- 4 uova di gallina grandi
- 2 cucchiai di burro
- tazze d'acqua
- sale
- Pepe
- succo di limone
- prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
Passo 1
Frittata di ostriche fresche Ostriche libere dalle conchiglie. Conserva il succo di ostrica, chiamato liquore, separatamente. Affettate le ostriche e mettete da parte. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere con cura la farina e friggerla, mescolando continuamente fino a che liscio. Sbattere il succo di ostrica, la panna, il sale e il pepe, aggiungere a filo nella padella, senza dimenticare di mescolare. Cuocere per circa un minuto, finché il composto non sarà liscio e denso. Aggiungere le ostriche tritate e cuocere a fuoco lento per circa tre minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in un luogo caldo.
Passo 2
In una ciotola capiente sbattete le uova con acqua, sale e pepe fino ad ottenere un composto spumoso.
Passaggio 3
Sciogliere il burro in una padella dal fondo pesante. Versare il composto di frittata e cuocere a fuoco basso, sollevando costantemente i bordi della frittata con una spatola larga da cucina. Quando la frittata sarà cotta, adagiatevi sopra la salsa di ostriche, piegatela a metà e servite.
Passaggio 4
Frittata di ostriche affumicate Scolare e tritare le ostriche affumicate. Mettere da parte.
Passaggio 5
Friggere i funghi e lo scalogno nel burro. Aggiungere il vino e mantenere il composto a fuoco medio fino a evaporazione. Unite alle cipolle e ai funghi tutti gli altri ingredienti tranne l'acqua, le uova, il sale, il pepe e un cucchiaio di burro. Cuocere a fuoco basso fino a quando il composto è caldo.
Passaggio 6
Prepara una frittata. Prima di toglierla dalla padella, aggiungete la salsa e piegate a metà la frittata. Servire su un piatto riscaldato.
