Julienne è un metodo per tagliare le verdure a strisce molto sottili, che ci è arrivato dalla cucina francese, così come le zuppe e le insalate a base di verdure tritate finemente. Tuttavia, nella cucina russa, la julienne è un gruppo speciale di antipasti o secondi piatti preparati con ingredienti al forno porzionati con una salsa delicata e una deliziosa crosta di formaggio.
È necessario
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- Cocotte,
- 500 g di carne di pollo
- 2 cipolle grandi
- 250 g di funghi freschi
- 2 cucchiai di farina
- 150 g di formaggio a pasta dura
- 300 g di panna acida
- 1 cucchiaio di pangrattato
- Pepe
- sale qb
- burro per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Vi proponiamo una ricetta per la julienne con pollo e funghi.
Prima di tutto, avendo deciso di cucinare questo piatto, dovresti fare scorta di piatti speciali: i produttori di cocotte. Si tratta di piccole ciotole porzionate dal volume di circa 70 o 100 ml con un lungo manico, in cui il piatto viene preparato personalmente per ogni ospite.
Passo 2
Tritare finemente la cipolla e friggerla nel burro finché non diventa trasparente. La cipolla non deve cambiare colore, altrimenti il piatto avrà un sapore amaro. Metti le cipolle fritte in una ciotola.
Passaggio 3
Tagliare i funghi a striscioline e friggerli nel burro finché sono teneri.
Passaggio 4
Lessare o rosolare il pollo, quindi liberarlo dalla pelle e dalle ossa. Tagliare il filetto di pollo a striscioline.
Passaggio 5
Preparare una salsa di panna acida. Per fare questo, friggere la farina in una padella asciutta fino a doratura, aggiungere un po 'di burro, versare la panna acida, sale e pepe a piacere. Mescolate bene la salsa e portate a bollore.
Passaggio 6
Mescolare le cipolle, i funghi e il pollo preparati, sistemarli nelle cocotte e versare sopra la salsa di panna acida.
Passaggio 7
Grattugiare finemente il formaggio a pasta dura, impastare con il pangrattato e versare nelle cocotte maker fino a ricoprire completamente la superficie.
Passaggio 8
Mettere in forno preriscaldato per 5-10 minuti a fuoco massimo fino a quando appare la crosta dorata del formaggio.
Passaggio 9
La julienne pronta può essere cosparsa di prezzemolo, che funzionerà meglio con questo piatto. Altre verdure non funzioneranno per la julienne.
Passaggio 10
Il piatto viene servito caldo come antipasto prima del piatto principale. Pertanto, si consiglia di accendere il forno quando gli ospiti sono già seduti a tavola.
