In autunno, è consuetudine cucinare piatti a base di verdure del nuovo raccolto. La verza non fa eccezione. Cosa si può preparare da questo utile dono della natura? Ad esempio, foglie ripiene con una deliziosa salsa cremosa.
È necessario
- - radice di pastinaca, carota, cipolla, peperone - tutto tagliato a cubetti;
- - pancetta affumicata cruda - 7-8 strisce, tagliate a pezzetti;
- - carne macinata (manzo e maiale) - 500 grammi;
- - sale e pepe;
- - panna - 250 ml;
- - aglio tritato finemente - 1-2 chiodi di garofano;
- - Parmigiano - 100 grammi;
- - burro;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Scaldiamo il forno a 180 gradi. Lessare 8 foglie di cavolo in acqua bollente (circa 3-4 minuti). Sbattiamo la spessa vena del cavolo in modo che diventi più morbida.
Passo 2
Soffriggere la pancetta in una padella senza olio. Non appena appare il grasso, aggiungere le verdure tritate, friggere fino a metà cottura e inviare la carne macinata e le spezie nella padella, mescolare, cuocere per 15 minuti. Lascia raffreddare il ripieno finito e avvolgilo in verza, invialo a una forma resistente al calore.
Passaggio 3
Soffriggere l'aglio con un filo d'olio, versarvi la panna, aggiungere il parmigiano grattugiato, salare. Portare a bollore la panna e versarla sulle verze ripiene. Spolverare con un po' di parmigiano per una crosticina dorata. È la crosta che indicherà che il piatto è pronto.
