Il risotto è un piatto popolare che deve la sua origine agli chef italiani. Non devi andare in un ristorante per goderne il gusto. Puoi creare un capolavoro culinario nella tua cucina.
È necessario
- - carcassa di coniglio - 1 pezzo;
- - carote - 2 pezzi;
- - cipolle - 2 pezzi;
- - olio d'oliva - 3 cucchiai;
- - burro - 50 gr;
- - sale - 1-1,5 cucchiaini;
- - riso Vialone nano - 200 gr;
- - rosmarino - 0,5 cucchiaini;
- - vino bianco secco - 150 ml;
- - Parmigiano Reggiano - 40 gr.
Istruzioni
Passo 1
Usa un coltello affilato per separare la carne di coniglio dalle ossa. Piegare i filetti in un contenitore separato e le ossa in una casseruola e riempire d'acqua in modo che li copra completamente. Mettere la casseruola a fuoco alto e portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e rimuovere la schiuma.
Passo 2
Aggiungere al brodo cipolla, carote, aneto o gambi di prezzemolo e altre spezie. Cuocere a fuoco basso per 1-1,5 ore. A fine cottura aggiustate di sale. Tagliare il filetto di coniglio a cubetti. Per preparare il risotto occorrono circa 300-400 grammi di carne.
Passaggio 3
Sbucciare e tritare le cipolle. Sciogliere 20 grammi di burro in una casseruola o padella dalle pareti spesse e versare l'olio d'oliva. Metti la cipolla tritata e friggi fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere il filetto preparato e le foglie di rosmarino. Cuocere fino a quando la carne è più leggera. Versare il riso, bagnare con il vino e mescolare bene. Tenete la padella sul fuoco finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
Passaggio 4
Togliere le ossa dal brodo e filtrare. Versate un mestolo di brodo in una padella con il riso e la carne, e non dimenticate di mescolare continuamente. Quando la prima parte di liquido sarà stata assorbita, aggiungete la successiva. Ripeti i passaggi fino a quando il riso non è completamente cotto. Assicurati che non bollisca troppo.
Passaggio 5
Aggiungere un pezzetto di burro e parmigiano grattugiato al piatto finito. Servire il risotto subito dopo la cottura.
