In ogni momento, i piatti di melanzane erano molto popolari, specialmente sui tavoli festivi. Molte hostess hanno nel loro arsenale antipasti di melanzane. Ce ne sono di complessi, ad esempio involtini con caviale e altri ripieni, e ce ne sono di più semplici: in umido, fritti.
È necessario
- melanzane - 2,5 kg;
- peperone dolce - 300 g;
- prezzemolo, basilico, aneto - su un mazzo;
- carote - 300 g;
- olio vegetale - 450 ml;
- cipolle - 250 g;
- acido acetico 70% - 2 cucchiai;
- aglio tritato - 130 g;
- acqua bollente 5 cucchiai;
- sale - 2 cucchiai
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare tutte le verdure sotto l'acqua corrente e togliere le code, se presenti. Forare ogni frutto con una forchetta in più punti e cuocere in acqua bollente salata per 7 minuti.
Passo 2
Sfornare, raffreddare e tagliare a cubetti. Sbucciare cipolle e carote, togliere i semi dai peperoni. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare le cipolle a cubetti o semianelli, tagliare il peperone a quadrati o pezzi lunghi.
Passaggio 3
Metti tutte le verdure in una casseruola di smalto, aggiungi le erbe tritate. Unire aceto, acqua bollente, sale in una tazzina e versare questa marinata sul composto di verdure. Amalgamare bene il tutto.
Passaggio 4
Versare gli oli e mescolare nuovamente tutti gli ingredienti. Metti lo snack salato in un barattolo pulito e copri. Refrigerare. Dopo circa quattro giorni si può consumare la merenda di melanzane. Può essere servito con qualsiasi piatto, ma se aspetti ancora di più, diventerà ancora più gustoso.
