Yakitori è un piatto tradizionale giapponese. Consiste in pezzi di pollo su spiedini di bambù, fritti sulla brace. I giapponesi, tornando a casa dal lavoro, comprano spesso birra e questi profumatissimi spiedini. La carne preparata secondo questa ricetta viene spesso servita negli stabilimenti di ristorazione giapponesi (izakaya).
Ingredienti:
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- sherry secco o sake - 60 ml;
- amido di mais - 2 cucchiai;
- salsa di soia - 80 ml;
- brodo di manzo - 250 ml;
- zenzero tritato - 1 cucchiaio;
- zucchero - 1/3 di tazza;
- petti di pollo - 500 g.
Preparazione
Unire la salsa di soia e il brodo di manzo in una casseruola. Mescolando, sciogliere lo zenzero e lo zucchero nello stesso punto. Mettere il recipiente sul fuoco e portare a ebollizione. Mescolare bene il sake e la maizena e versare nella salsa da cuocere. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per un po'. Quando si addensa, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare.
Puoi preparare la salsa Yakitori in un modo più semplice. Prendi 300 ml di sake o sherry secco, 200 ml di salsa di soia calda scura, 50 grammi di zucchero. Unire tutti gli ingredienti, portare a bollore e raffreddare.
Tagliare il pollo a pezzetti, di circa 2 centimetri, e infilarli su spiedini di legno o di bambù precedentemente imbevuti di acqua. Spennellare il pollo con olio vegetale. Se c'è un'opportunità per friggere spiedini di pollo sulla brace, allora usalo con tutti i mezzi.
Se non c'è il barbecue, andrà bene un normale forno. Dopo aver posizionato gli Yakitori all'interno, possono essere estratti dopo 15-20 minuti. Versare gli spiedini con la salsa durante la frittura e anche un'altra volta prima di servire.
Se hai deciso di cucinare alla griglia, ricorda come viene preparato il kebab più ordinario. Il calore dei carboni dovrebbe essere uniforme e moderato. Cerca di non asciugare eccessivamente la carne, puoi cospargerla di acqua da uno speciale irrigatore. Puoi invece versare la salsa sul piatto. Versare il succo di limone e la salsa su Yakitori prima di servire.
