Gli gnocchi fatti in casa con le ciliegie sono un piatto molto gustoso, soprattutto per gli amanti del gusto agrodolce. In inverno, vuoi davvero qualcosa che ricordi l'estate. Fare gnocchi di ciliegie surgelati è un ottimo modo per concedersi un pasto delizioso e fruttato.
Alla fine della stagione estiva, molte casalinghe preparano le provviste per l'inverno. Le preparazioni comprendono anche una varietà di frutta, verdura e bacche, che vengono congelate fino al momento dell'utilizzo.
Le ciliegie sono una delle bacche preferite di un gran numero di persone. Con esso, puoi preparare piatti secondo varie ricette. Non importa se non fosse possibile preparare le ciliegie dall'estate, perché in negozio si possono acquistare anche le bacche congelate.
Preparare il ripieno
Le ciliegie congelate dovrebbero essere scongelate prima di preparare gli gnocchi fatti in casa. Se lo aggiungi all'impasto direttamente dal congelatore, una grande quantità di succo che viene rilasciato quando il prodotto viene scongelato saturerà l'impasto e lo impregnerà. Di conseguenza, l'impasto diventerà gommoso e sgradevole al gusto.
Scongelare le ciliegie in uno scolapasta, che deve essere posizionato sopra una grande ciotola o casseruola, in cui drena il succo delle bacche. Non dovresti liberarti di questo succo, sarà comunque necessario.
Se hai a disposizione ciliegie snocciolate, non sono necessarie preparazioni particolari.
Devi solo estrarre la bacca dal congelatore e lasciarla scongelare per 4-6 ore, a seconda della quantità di prodotto. Per scongelare le ciliegie più velocemente, puoi fare un piccolo trucco e usare il microonde con l'impostazione appropriata. In questo caso il ripieno di ciliegie sarà pronto in 5-10 minuti.
Se sono disponibili solo ciliegie con semi, non c'è niente di sbagliato in questo. In questo caso, le ciliegie devono essere ancora scongelate, quindi i semi devono essere rimossi utilizzando un dispositivo speciale o utilizzando, ad esempio, una graffetta o una forcina. Questo deve essere fatto con attenzione, sopra la ciotola, perché molto succo uscirà dalle ciliegie.
Ricetta gnocchi classici
L'impasto classico per gnocchi è molto facile da produrre, non richiede grandi costi e il suo contenuto calorico non è elevato.
Per il test avrai bisogno di:
- farina - 250-300 grammi (bicchiere 1-1,5)
- uovo di gallina - 1 pezzo
- olio vegetale - 2 cucchiai
- acqua - 100 ml (1/3 di tazza)
- sale - 1/2 cucchiaino
- zucchero - 150 grammi (1/2 tazza)
- amido - 2 cucchiai
Per il ripieno, devi prendere 400-500 grammi di ciliegie.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, è necessario eseguire passo dopo passo i seguenti passaggi:
- Setacciare 250 grammi di farina in una ciotola capiente.
- Riscalda l'acqua. Dovrebbe essere caldo, ma non bollente. Altrimenti, quando aggiungi un uovo a tale acqua, si arriccia semplicemente.
- Aggiungere un uovo di gallina, sale (un pizzico o 1 cucchiaino raso), zucchero (2 cucchiaini) all'acqua. Mescolare tutto accuratamente.
- Unite il composto ottenuto alla farina setacciata e mescolate.
- Versare l'olio vegetale (2 cucchiai) nell'impasto.
- Impastare l'impasto con le mani fino a renderlo tenero. Se l'impasto risultasse troppo sottile potete aggiungere altri 30-40 grammi di farina setacciata. Se, al contrario, è troppo ripida, puoi aggiungere un po' (1-2 cucchiai) d'acqua. Mescolare l'impasto sul tavolo. Di conseguenza, dovrebbe risultare elastico e non attaccarsi alle mani.
- Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e mettere in frigorifero per almeno 1 ora, massimo per un giorno.
Immediatamente prima di scolpire gli gnocchi, devi preparare adeguatamente le ciliegie già scongelate:
- Trasferisci le bacche da uno scolapasta a una ciotola.
- Metti 2 cucchiai di amido in un piatto con le ciliegie. L'aggiunta di amido alle ciliegie congelate è altamente desiderabile, perché le bacche dal congelatore rilasciano troppo succo, il che può influire negativamente sulla consistenza dell'impasto e sul processo di cottura. L'amido legherà il succo in eccesso e faciliterà il processo di cottura. Il succo che fuoriesce dalle amarene non va buttato. C'è anche un uso per questo.
Ora, per scolpire gli gnocchi, devi fare passo dopo passo quanto segue:
- Togliete l'impasto dal frigorifero e stendetelo con il mattarello ad uno spessore di 2-3 mm.
- Successivamente, è necessario ritagliare i cerchi vuoti. Questo può essere fatto con una tazza capovolta, il cui diametro del collo è di 8-10 cm È meglio fare gnocchi con bacche congelate grandi per non schiacciare ancora una volta il ripieno molto succoso.
- Coprire i cerchi tagliati con un sacchetto per evitare che si secchino.
- Puoi fare gnocchi dai cerchi. Puoi farlo manualmente o utilizzando un dispositivo speciale. Tuttavia, sarà più sicuro a mano per l'impasto e il ripieno, perché un dispositivo speciale può esercitare una pressione non necessaria sulle bacche e provocare il rilascio di ancora più succo. Quindi, devi vivere un cerchio nel palmo della tua mano, metterci 4-6 bacche e cospargerle con ½ cucchiaino di zucchero. Quindi, collega con cura le due estremità opposte della tazza, allungando con cura l'impasto e pizzica bene l'intero bordo dello gnocco in modo che l'impasto non si sposti. Se l'impasto non si vuole amalgamare con insistenza, potete ungere il bordo interno dello gnocco con un po' d'acqua. In questo caso, le mani devono essere asciugate prima di pizzicare in modo che l'impasto non si attacchi ad esse.
- Mettere gli gnocchi in tavola o su un vassoio capiente, dopo averli spolverizzati di farina.
Successivamente, gli gnocchi possono essere cotti immediatamente mettendoli in acqua bollente per 7-10 minuti.
Se vuoi conservare gli gnocchi per diversi giorni, devi metterli nel congelatore. È meglio non metterli uno sopra l'altro nel congelatore, altrimenti si attaccheranno e poi potrebbero rompersi. Potete disporre gli gnocchi a strati, su ognuno dei quali adagiare carta alimentare o pellicola.
Preparare la salsa di ciliegie
La panna acida è perfetta per gli gnocchi con le ciliegie. Tuttavia, la cottura in aggiunta alla salsa di ciliegie sarà altrettanto deliziosa.
La salsa è composta dal succo che gocciolava dalla ciliegia durante il suo scongelamento e dal succo del ripieno con l'amido.
Devi mescolare entrambi questi succhi in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio colmo di zucchero, dare fuoco. Mescolando continuamente il contenuto della padella, portate a bollore, fate cuocere per un paio di minuti e potete spegnere il fornello.
Innaffia gli gnocchi con la salsa raffreddata.
