Gli gnocchi pigri hanno un gusto simile ai più comuni gnocchi fatti in casa, ma la preparazione è radicalmente diversa.
Ingredienti:
- Parte grassa di maiale - 150 g;
- Manzo - 200 g;
- Carote - 3 pezzi;
- Farina di frumento di altissima qualità - 350 g;
- Latte - 150 ml;
- Olio vegetale - 60 ml;
- Cipolle - 3 teste;
- Uova di gallina - 2 pezzi;
- Aglio - 4 chiodi di garofano;
- Pagnotta fresca - 3 pezzi;
- Pepe nero macinato e sale.
Preparazione:
- Sbucciate tutto l'aglio, lavatelo bene e passatelo nella grattugia più fine. Rompere le fette di pane in una ciotola e versare un po' di latte.
- Lavare entrambi i tipi di carne in acqua fredda, dividere il tutto in pezzi di media grandezza, quindi metterli in un tritacarne e saltare. Aggiungere sale, pane, aglio e pepe alla carne macinata.
- Versare la farina in un recipiente profondo, scavare un piccolo foro al centro, versare le uova rotte, il latte rimasto, un po' di sale. Impastare tutti i componenti fino ad ottenere un impasto di consistenza omogenea, che va poi lasciato in luogo tiepido per 15 minuti.
- Sbucciare tutte le cipolle, lavarle e tritarle finemente. Lavare le carote, sbucciarle, passarle attraverso una grattugia grossa. Metti carote e cipolle in un contenitore, mescola bene.
- Stendere lo strato finito dall'impasto finito, sopra il quale mettere un po' di carne macinata e poi le verdure tritate.
- Arrotolare con cura il pezzo in un rotolo, avvolgere con cura gli angoli in modo che il ripieno non fuoriesca.
- Metti una padella sul fuoco, versaci la quantità necessaria di olio vegetale, scaldala. Trasferire delicatamente lo gnocco finito nella padella, versarci sopra immediatamente con acqua tiepida e aggiungerne ancora un po' sul fondo del piatto.
- Pepare il resto del composto di carote e cipolle, salare e inviare agli gnocchi. Fate sobbollire il piatto con il coperchio chiuso per circa 25 minuti.
