Gli spaghetti alla carbonara sono la ricetta di pasta al bacon più famosa, ma tutt'altro che l'unica. La pancetta fragrante si sposa bene con la pasta, e nel grasso fuso da essa si possono soffriggere cipolle, aglio, verdure, esaltandone il gusto.
Ricetta passo passo per spaghetti alla carbonara
Gli spaghetti alla carbonara sono talvolta chiamati pasta al carbone. Si ritiene che la ricetta classica abbia avuto origine tra i lavoratori delle miniere di carbone che avevano bisogno di cibo abbondante ed economico che potesse essere preparato rapidamente. Questa pasta è generosamente cosparsa di pepe nero macinato, che sembra una fine polvere di carbone. Avrai bisogno:
- 400 g di spaghetti;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva;
- 200 g di pancetta affumicata;
- 4 tuorli d'uovo;
- 50 g di parmigiano grattugiato;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- uno spicchio d'aglio.
Lessare gli spaghetti. In una casseruola ampia e della capacità di almeno 5 litri, fate bollire dell'acqua, salate e calate la pasta. Seguendo le indicazioni sulla confezione, cuocere al dente - poco prima della cottura, raccogliere alcuni spaghetti con una forchetta e assaggiare la cottura. Devono risultare morbidi all'esterno e leggermente sodi all'interno.
Tagliare la pancetta a cubetti. Schiaccia l'aglio con il dorso di un coltello. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e profonda e aggiungere l'aglio e la pancetta. Friggere fino a quando la pancetta sarà dorata e croccante. Togliete lo spicchio e spegnete il fuoco.
In una piccola ciotola, sbattere leggermente i tuorli con un pizzico di sale. Usando le pinze, togliere la pasta dalla casseruola e metterla nella padella con la pancetta. Agitare. Unite i tuorli montati a neve e mescolate ancora energicamente. Sciacquare la ciotola delle uova con un po' d'acqua della pasta, versare nella pasta e mescolare ancora. Si deve formare una salsa liscia che avvolge la pasta. Disporre su piatti caldi e servire generosamente spolverando ogni porzione con parmigiano e pepe nero macinato al momento.
Il trucco per fare gli spaghetti alla carbonara è che tutto viene cotto nello stesso momento. Quando la pasta sarà cotta, dovresti avere il tempo di friggere la pancetta e sbattere le uova. Gli spaghetti caldi vengono messi in una padella ancora calda e questo calore permette al grasso e alle uova di amalgamarsi nel sugo.
Pasta all'amatricana
La salsa all'amatricana è uno dei sughi tradizionali della pasta italiana. La sua ricetta è stata pubblicata per la prima volta in un libro di cucina del XVIII secolo dello chef romano Leonardi. Gli ingredienti principali del piatto sono guanciale, pecorino e pomodori. Tradizionalmente, il sugo viene servito con i bucatini, che hanno l'aspetto di grossi spaghetti con un ampio foro al centro. Avrai bisogno:
- 400 g di bucatini;
- 100 g di pancetta;
- 400 g di pomodori grandi carnosi;
- 12 cipolle;
- 12 peperoncini rossi;
- 50 ml di vino bianco;
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- sale, zucchero;
- olio d'oliva;
- foglie di basilico fresco.
Tagliare la pancetta a cubetti di ½ cm. Tagliare la cipolla a cubetti della stessa dimensione. Togliere i semi dalla metà del peperoncino e tritare la polpa allo stesso modo della cipolla e della pancetta. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere la pancetta a fuoco medio. Quando un po' di grasso si sarà sciolto, aggiungere la cipolla e il pepe. Friggere mescolando.
Quando la pancetta sarà morbida e leggermente dorata, sfumare con il vino bianco. Cuocere fino a quando più della metà è evaporata. Tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e tritate grossolanamente la polpa. Unitelo alla padella e fate cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti. Quando la salsa si sarà addensata, aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero.
Lessare gli spaghetti al dente, scolarli e condirli con il sugo. Servire cospargendo di formaggio grattugiato e guarnire con foglie di basilico.
Ricetta di pasta di pollo al bacon abbondante fatta in casa
La cucina italiana è aromatica, gustosa e generosa. Un piatto del genere risulterà se prepari una pasta con pancetta, pollo, pomodori e spinaci in una salsa cremosa di crema all'aglio. Prendere:
- 500 g di filetto di pollo;
- 150 g di pancetta;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di paprika macinata;
- 1 cucchiaino di foglie di timo essiccate;
- 1 cucchiaino di foglie di basilico essiccate;
- 5 pomodori medi;
- 1 peperone rosso dolce;
- 200 g di foglie di spinaci;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 tazza di panna con un contenuto di grassi di circa il 20%;
- ½ tazza di latte
- 1 tazza di parmigiano grattugiato
- 400 g di pasta di penne.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e pesante. Sciacquare il filetto di pollo e asciugarlo con carta da cucina. Strofinare la carne con una miscela di erbe essiccate e paprika. Friggere i filetti in una padella da entrambi i lati. Cuocere per 2-3 minuti per lato. Il pollo deve diventare dorato fuori e rosato dentro. Trasferire i petti su un piatto e coprire con un foglio.
Nella stessa padella fate rosolare la pancetta a dadini grossolani fino a doratura. Metti la pancetta su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.
Passare l'aglio attraverso una pressa. Tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e tagliate la polpa a grossi cubetti. Eliminate il coperchio del peperone, eliminate i semi e tagliate la polpa a listarelle. Friggi le verdure nella stessa padella dove hai fritto il pollo e la pancetta nel grasso fuso. Pochi minuti prima che le verdure siano pronte, aggiungete gli spinaci. Versare il latte e la panna, mescolare. Quando la salsa inizia a bollire, aggiungere il formaggio grattugiato. Scaldate per un minuto, poi spegnete il fuoco e aggiustate di sale e pepe.
Lessare le penne finché sono tenere. Scolare e sciacquare la pasta con acqua bollente. Tagliare il pollo a striscioline. Aggiungere la pancetta, il pollo e la pasta alla salsa. Scaldare e servire. Non è delizioso?
Ricetta pasta zucca e pancetta passo passo
La combinazione di zucca arrosto dolciastra leggermente caramellata e pancetta salata crea il perfetto equilibrio con la pasta. Questa è una ricetta semplice ma molto efficace. Avrai bisogno:
- 1 zucca "bottiglia" del peso di circa 500 g;
- 1 testa d'aglio;
- 300 g di pasta di penne;
- 3 cucchiaini di olio d'oliva;
- 200 g di prosciutto o pancetta;
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di foglie di rosmarino;
- ¼ tazze di parmigiano grattugiato;
- sale e pepe nero macinato al momento.
Preriscaldare il forno a 220 ° C. Tagliate a metà la zucca e togliete i semi con un cucchiaio. Tagliare la polpa a spicchi alti fino a 1 ½ cm e coprire la teglia con carta da forno. Disporre le fette e condire con olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Alla testa dell'aglio, tagliare la punta estrema della parte superiore, tagliare gli spicchi d'aglio e versare l'olio, condire con sale, avvolgere con un foglio di carta e adagiarli su una teglia accanto alla zucca. Infornare per circa 30 minuti, la zucca dovrà risultare morbida e rosolata. Succhiare e liberare la zucca dalla crosta. Tagliare la polpa a pezzetti.
Mettere a bollire l'acqua in una pentola capiente e lessare la pasta. Tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in una padella larga. Friggere fino a quando la pancetta sarà dorata e croccante. Ci vorranno circa 15 minuti. Usa una schiumarola per rimuovere la pancetta dalla padella e posizionala su un tovagliolo di carta per assorbire l'unto.
Scaldate il brodo in una padella, sbucciate l'aglio, frullate gli spicchi e metteteli nel brodo con le foglie di rosmarino. Mescolate e portate a bollore.
Aggiungere la pancetta, la zucca, la salsa e il formaggio grattugiato in una casseruola di pasta. Mescolare e servire.
Pasta con pancetta e funghi
Pancetta e funghi sono un connubio glorioso, avallato da generazioni di chef. Se li aggiungi alla pasta, ottieni un comodo piatto fatto in casa. Prendere:
- 400 g di pasta di farfalle;
- 250 g di funghi prataioli;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva;
- 100 g di pancetta;
- 43 artt. cucchiai di pesto verde;
- 200 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 30%:
- 7-10 foglie di basilico fresco.
In una pentola far bollire cinque litri d'acqua, salare e lessare la pasta, seguendo le indicazioni sulla confezione. Cuocere fino al dante. Nel frattempo tagliate i funghi a fettine sottili e la pancetta a cubetti. Scalda una padella asciutta e mettici dentro i funghi. Attendete che il liquido evapori dai funghi. Versare l'olio d'oliva e aggiungere la pancetta. Friggere fino a doratura. Scolare l'acqua dalla pasta, lasciare ½ tazza di liquido. Rimettere la pasta e il liquido nella pentola, aggiungere il pesto, i funghi e la pancetta. Mescolare e scaldare per un minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna, mescolare. Dividere in ciotoline e guarnire con basilico tritato. Per tagliare il basilico in modo uniforme, piegare le foglie e arrotolare in un tubo stretto. Taglia questo tubo a strisce.
Ricetta Pasta Pancetta E Zucchine
Le Tagliatelle sono un classico della pasta bolognese, sembrano delle tagliatelle con i suoi nastri lunghi e piatti. Questi "nastri" ben si adattano allo stesso, lunghi e sottili, solo da zucchine. E la pancetta aiuterà a mantenere il piatto asciutto e magro. Avrai bisogno:
- 500 g di tagliatelle;
- 250 g di pancetta;
- 400 g di pomodori a pezzi;
- 1 testa di cipolla;
- 1 zucchina media;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- ½ cucchiaino di peperoncino macinato;
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
- ½ tazza di panna con un contenuto di grassi di almeno il 20%;
- olio d'oliva;
- prezzemolo tritato.
Lessate la pasta al dente, scolatela e conditela con un filo d'olio. Tritare la cipolla a semianelli. Schiacciare l'aglio su una tavola con il dorso di un coltello. In una padella larga, scaldare 4 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere aglio e cipolla, condire con peperoncino e mescolare. Tagliate la pancetta a listarelle e aggiungetela nella casseruola. Friggere fino a quando la pancetta è dorata. Rimuovere e scartare l'aglio. Unite i pomodorini e fate cuocere per circa 20 minuti. Condire con sale, pepe e zucchero.
Lavate le zucchine e tagliatele a striscioline con una mandolina. Far bollire l'acqua e metterci dentro le zucchine per 1 minuto. Scolare l'acqua. Adagiate le zucchine nella pasta, aggiungete la salsa e mescolate delicatamente. Servire guarnendo con prezzemolo tritato.
Pasta con pancetta e gamberi
Una pasta leggera e gustosa con pancetta e gamberi in salsa olio-aglio cuoce molto velocemente. Questo piatto può essere servito a cena, accompagnato da un bicchiere di vino bianco. Avrai bisogno:
- 250 g di fettuccine;
- 100 g di pancetta;
- 300 g di gamberi sgusciati;
- 2 cucchiai. cucchiai di burro;
- ½ cipolla;
- 1 pomodoro carnoso grande;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- ¼ cucchiaino di paprika macinata;
- 1 limone;
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato;
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- sale e pepe.
Tagliare la pancetta a cubetti. Tritare anche la cipolla. Tagliare a metà il pomodoro e togliere i semi, tritare la polpa. Passare l'aglio attraverso una pressa. Scaldare una padella e rosolare la pancetta fino a doratura. Togliere con una schiumarola dalla padella. Aggiungere 1 cucchiaio di burro e sciogliere a fuoco medio. Mettere la cipolla, l'aglio e il pomodoro nella padella e condire con la paprika. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Lessare la pasta. Spremere il succo del limone e aggiungerlo alla salsa insieme al brodo, cospargere di prezzemolo e mescolare. Aggiungere i gamberi e cuocere a fuoco medio per altri 2-3 minuti. Mettere la salsa preparata in una casseruola con la pasta. Agitare più volte per amalgamare bene. Servire guarnendo ogni porzione con uno spicchio di limone e prezzemolo tritato.
