Sono finiti i giorni in cui le insalate significavano solo spuntini freddi complessi e sostanziosi, il più delle volte con condimento alla maionese. Un'insalata moderna può essere leggera, veloce, luminosa, con un condimento di fantasia sorprendente.
Come costruire l'insalata leggera perfetta
Un'insalata leggera può essere come un'improvvisazione musicale: se segui alcune regole, ma fai affidamento sull'ispirazione, ottieni un pezzo straordinario.
E il primo passo è prendere i verdi di base. Può essere lattuga iceberg, lattuga frisee, indivia, spinaci, lattuga romana, rucola, lattuga, cavolo cinese, crescione e persino ortiche giovani o tarassaco. La scelta è estremamente ampia e tutto dipende dalle tue preferenze personali. Puoi mescolare le erbe a piacere o scegliere un tipo. Le foglie possono essere tritate, ma è meglio raccogliere a mano. Le foglie piccole è meglio lasciarle intatte.
Le verdure devono essere sciacquate e poi asciugate molto bene. Se non sono abbastanza secche, le foglie possono diventare viscide quando si aggiunge il condimento e l'intera insalata può diventare acquosa. Puoi asciugare le verdure su carta assorbente da cucina oppure puoi usare una giostra speciale. Le verdure secche e di piccole dimensioni devono essere messe in una ciotola grande e ampia in modo da poter aggiungere in sicurezza il resto degli ingredienti, condire e mescolare, rendendo l'insalata soffice e leggera, piuttosto che schiacciarla.
Il prossimo passo sono le proteine. Ovviamente puoi saltarlo, ma un'insalata senza proteine è come il caffè decaffeinato. Se stai pianificando un'insalata come piatto principale e non come contorno per carne o pesce, è comunque meglio non saltare questo passaggio. Aggiungi pollo, tacchino, salmone, gamberi, uova di quaglia o di gallina, formaggio all'insalata, i vegetariani possono preferire i legumi: fagioli, ceci, fagioli mung, quinoa o tofu.
Pensa alla consistenza dell'insalata. Non hai voglia di masticarlo avvilito, vero? Per uno scricchiolio vivace, puoi aggiungere all'insalata ravanelli, cetrioli, finocchio, semi di zucca, semi di girasole, noci o crostini. È anche importante aggiungere colore all'insalata diluendo le verdure con verdure luminose - cipolle rosse, peperoni, pomodorini o pezzi di frutti e bacche brillanti - pompelmo, anguria, fragole, lamponi, mirtilli rossi secchi. L'aroma sarà migliorato da erbe aromatiche fresche - basilico, coriandolo, menta.
L'ultimo passaggio è un ottimo condimento. Qui puoi dare la preferenza non solo alla classica salsa all'aceto, anche se può essere presa come base. È importante ricordare la corretta proporzione tra olio e acido: tre parti in una. L'olio può essere di oliva, semi d'uva, sesamo, girasole raffinato, arachidi, olio di avocado. Come acido, balsamico, aceto di mele o di vino, sono adatti succo di agrumi - limone, arancia, succo di lime. Devi aggiungere sale e pepe al condimento, ma non è tutto. La maggior parte delle persone desidera un po' di dolcezza nel condimento, quindi considera un po' di miele, zucchero, sciroppo d'acero. L'errore classico è provare il condimento al cucchiaio. Può solo peggiorare se non lo provi affatto. Esatto: immergi una piccola foglia di lattuga nel condimento e assaggiala in questo modo. È la combinazione di verde e abbigliamento che ti dirà esattamente cosa manca.
Se vuoi aggiungere dell'aglio al condimento, è meglio non passarlo attraverso una pressa, ma pestarlo in un mortaio con un po' di sale. Quindi l'aroma e il gusto saranno distribuiti uniformemente sul condimento, e poi sull'insalata, e non concentrati nei pezzi che galleggiano nell'olio.
Una domanda importante è se condire l'insalata prima di servirla o servire il condimento separatamente? Tutto dipende dalle preferenze dei mangiatori e da quelle personali. Se sai che a qualcuno piace scegliere quanto condimento aggiungere alla propria insalata, perché non andare con loro?
Una semplice ricetta di insalata greca Greek
L'insalata greca può essere giustamente definita una delle insalate di verdure leggere più popolari. Erbe fresche, cetrioli croccanti, pomodori succosi, olive lucenti, formaggio friabile e un condimento rinfrescante al limone: cosa c'è di meglio?
Avrai bisogno:
- 5 tazze di insalata verde sminuzzata
- 1 piccola testa di cipolla rossa;
- 2-3 cetrioli di media grandezza con pelle liscia;
- 1 tazza di pomodorini
- 1/2 tazza di olive kalamata snocciolate
- 50-75 g di formaggio feta;
- ¼ tazze di olio d'oliva;
- art. aceto di mele;
- 3 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
- Scorza di 1 limone;
- ½ cucchiaino di zucchero;
- sale e pepe nero macinato al momento.
Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Tagliare a metà i pomodori, tagliare le olive ad anelli, tritare il formaggio, tagliare a metà i cetrioli per il lungo e tritarli finemente. Preparare il condimento - Sbattere burro, aceto, succo di limone, scorza, sale e zucchero fino a ottenere una salsa omogenea. Raccogliere la lattuga in una ciotola ampia, versarvi il condimento e mescolare delicatamente con movimenti leggeri. Insalata pronta.
Ricetta Caesar Salad fatta in casa
L'insalata Caesar è stata inventata per le star di Hollywood nei ruggenti anni Venti. Tante sono le leggende nella storia dell'origine di questo piatto quante sono le varianti della sua ricetta. Non ha senso cercare la verità culinaria se puoi preparare una deliziosa insalata. Per la versione classica, avrai bisogno di:
- 1 cespo di lattuga romana
- 1 petto di pollo crudo
- ½ tazza di crostini di pane bianco;
- 50 g di parmigiano grattugiato;
- 50 g di parmigiano;
- 2 tuorli d'uovo crudi;
- 100 ml di olio d'oliva;
- 5 filetti di acciughe in scatola;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2 cucchiaini di succo di limone;
- 1 cucchiaino di senape di Digione;
- 1 cucchiaino di miele liquido;
- 3 cucchiai. cucchiai di acqua calda bollita;
- qualche goccia di salsa Worcester.
Mettere a bagno la testa di lattuga in acqua ghiacciata e lasciar riposare per qualche minuto. Questo renderà le foglie più croccanti. Togliete le foglie dall'acqua, asciugatele e tagliatele a pezzi. Tagliare il petto di pollo a striscioline. Non rendere i pezzi troppo sottili. Condire con sale e pepe nero macinato al momento e succo di limone. Lasciare marinare per mezz'ora. Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente, friggete il pollo e fatelo raffreddare leggermente, tagliato a cubetti, commisurato ai cubetti di crostini.
Se non avete dei crostini già pronti, preparateli da soli. Eliminate la crosta da una fetta di pane bianco, tagliatela a dadini e asciugatela leggermente in forno. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e saltare i crostini fino a doratura. Puoi condirli con aglio in polvere.
Prepara un condimento. Metti le acciughe, uno spicchio d'aglio, i tuorli crudi, la senape, la salsa Worcestershire e il miele in una ciotola del frullatore. Frullate con un frullatore fino ad ottenere un'emulsione omogenea, aggiungendo un po' di acqua tiepida.
Raccogli l'insalata. Adagiate prima uno strato di foglie, poi il pollo tritato e i crostini croccanti, tagliate a fettine sottili il parmigiano e terminate con il condimento fatto in casa.
Ricetta insalata di quinoa passo dopo passo
La quinoa è uno degli alimenti chiamati "supercibi" per una serie di benefici per la salute. Nelle insalate può facilmente sostituire le proteine; inoltre, i cereali non contengono glutine, il che significa che sono adatti alle persone celiache. Prendere:
- 1 bicchiere di quinoa
- ¼ bicchieri di aceto balsamico;
- ½ tazza di olio d'oliva
- scorza con 2 lime;
- 1 mango;
- 1 peperone rosso dolce;
- ½ testa di cipolle dolci;
- ¼ tazze di mandorle tritate
- 2 cucchiai. cucchiai di coriandolo tritato;
- sale.
Sciacquare la quinoa con acqua tiepida. Questo è un passaggio obbligatorio, altrimenti le saponine renderanno amaro il cereale. Mettere la quinoa in una casseruola, aggiungere 2 bicchieri d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Tagliare a metà il mango, togliere il nocciolo, togliere la pelle e tagliare la polpa a cubetti. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Eliminate la parte superiore dei peperoni, privateli dei semi e tagliate la polpa a cubetti. Unire l'aceto, l'olio d'oliva e la scorza di lime. Mettere il mango, la quinoa, la cipolla, il pepe, il coriandolo e le mandorle in una ciotola. Sale. Versare il condimento, mescolare e servire.
insalata di pollo asiatica
Si possono anche preparare insalate orientali esotiche. Avrai bisogno:
- 2 petti di pollo;
- 2 cucchiai. + 1 cucchiaino di salsa di soia;
- 1 cucchiaio. + 1 cucchiaino di olio di sesamo;
- h.cucchiai di pepe bianco macinato;
- 4 tazze di lattuga romana sminuzzata
- ¼ una piccola testa di cavolo rosso;
- 1 carota spessa;
- 2-3 piume di cipolle verdi;
- 1/2 tazza di mandorle
- ¼ tazze di aceto di riso;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- Radice di zenzero fresco di 2 cm.
Marinare il pollo in anticipo in una miscela di due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di olio di sesamo e pepe bianco. Il modo più semplice per farlo è mettere il pollo e la marinata in un sacchetto stretto con chiusura a zip. Lasciare marinare il pollo per almeno 30 minuti. Preriscaldare il forno a 170°C. Rimuovere il pollo dalla marinata e cuocere finché sono teneri, 10-15 minuti. Mettere su un piatto e coprire con un foglio. Vai alla stazione di servizio.
Raschiare la pelle dalla radice di zenzero, grattugiare la radice su una grattugia fine. Schiacciare l'aglio e lo zucchero. In una piccola ciotola, unire la salsa di soia rimanente e l'olio di sesamo e aggiungere l'aceto, l'aglio e lo zenzero. Sbatti bene.
Tagliate a listarelle il cavolo cappuccio rosso. Pelare le carote e grattugiare per formare una cannuccia. Tritare le cipolle verdi. Tagliare il pollo a cubetti. In una ciotola ampia, unire la lattuga romana, il pollo, il cavolo, le carote, i cipollotti e le mandorle. Versare il condimento e mescolare.
Insalata leggera con pere e noci
L'accostamento di rucola, pera e parmigiano può essere definito classico. Fanno un'ottima insalata, molto semplice e leggera che si sposa bene con pollo o salmone.
Avrai bisogno:
- 2 grandi pere mature;
- 1/2 tazza di noci sgusciate
- 100 g di rucola;
- 50 gr di parmigiano;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 1 limone;
- sale e pepe appena macinato.
Tagliare a metà la pera ed eliminare il torsolo. Tagliare la carne a fette. Metterli in una ciotola. Arrotolare il limone su una superficie piana, premendoci sopra per ottenere più succo. Spremere il succo e spruzzare un po' sulla pera per evitare che annerisca.
Friggere le noci in una padella asciutta fino a doratura. Mettere da parte a raffreddare. Tagliare il parmigiano a fettine sottili aiutandosi con un tagliaverdure a mandaline. Unire la rucola, le noci, la pera e il parmigiano in una ciotola ampia. Sbattere insieme il burro, 1/4 di tazza di succo di limone fresco, sale e pepe. Versare il condimento sull'insalata. Mescolare e servire.
Insalata Di Gamberetti Thailandese
Questa insalata luminosa e aromatica diventa esotica grazie al condimento: leggero e speziato. Avrai bisogno:
- 500 g di gamberi sgusciati grandi;
- 1 carcassa di calamaro sgusciata;
- 5-7 pomodorini;
- 1 mazzetto di coriandolo;
- 1 mazzetto di menta fresca
- 1 peperoncino rosso
- 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 piccoli lime;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di pesce;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero di canna.
Tagliate i calamari ad anelli sottili. In una padella antiaderente friggere velocemente i calamari, poi i gamberi. Saranno sufficienti 2-3 minuti. Raffreddalo. Tagliare a metà i pomodori. Tagliate a metà i cetrioli, poi tagliateli a spicchi. Eliminate i semi dal peperone e tagliate la polpa ad anelli. Spremere il succo di un lime. Macinare l'aglio, il coriandolo, la menta, i peperoncini piccanti, il succo di lime, il pesce e la salsa di soia in una ciotola del frullatore. Tagliare a spicchi il lime rimasto.
In un'insalatiera, unire i frutti di mare, aggiungere i pomodori e il cetriolo, aggiungere il condimento, mescolare e servire, guarnire con spicchi di lime.
