La zuppa di carne in umido è un piatto dalla cottura veloce. Può essere cucinato da qualsiasi tipo di carne in scatola, ma in tutti i casi risulta essere molto gustoso e aromatico.
Per preparare un primo piatto sostanzioso, devi far bollire il brodo. Se il tempo è molto breve, puoi sostituire la carne con lo stufato. Le zuppe a base di stufato sono apprezzate dalle casalinghe che spesso devono preparare un pasto. Il tempo di cottura in questo caso è notevolmente ridotto, ma ciò non influisce negativamente sul gusto del primo piatto.
La zuppa sostanziosa e salutare può essere cucinata con stufato di maiale o manzo. Allo stesso tempo, è consigliabile scegliere cibo in scatola di alta qualità con pezzi interi di carne.
Zuppa di carne in umido con patate
Per cucinare una zuppa semplice, ma molto aromatica e gustosa, avrai bisogno di:
- lattina di spezzatino (manzo o maiale);
- 3-4 tuberi di patata;
- 2 carote;
- cipolla di media grandezza;
- 2-3 m. pasta molto piccola;
- foglia d'alloro;
- verdi;
- sale a piacere.
Fasi di cottura:
- Pelare e tagliare a cubetti piccoli le patate. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere un po' di sale, portare a ebollizione, mettere le patate e cuocere per circa 5 minuti.
- Sbucciare le carote e le cipolle. Tritare molto finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere abbastanza le verdure in olio vegetale. Dovrebbero solo ammorbidirsi e acquisire una tonalità dorata.
- Mettere le verdure in una casseruola. Apri un vasetto di carne in umido, versane il contenuto direttamente nella padella, insieme a pezzi di grasso e sugo. Se vuoi rendere la zuppa più magra, puoi metterci solo pezzi di carne. Coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Aprire il coperchio, aggiungere le erbe tritate, la pasta molto piccola (tipo "ragnatele"), l'alloro. Cuocere il piatto per altri 5 minuti a fuoco basso, quindi spegnere il fornello e versare la zuppa nelle ciotole porzionate.
Zuppa di carne in umido con grano saraceno
Per rendere la zuppa meno nutriente e più utile, puoi aggiungere grano saraceno e verdure fresche. Per preparare un piatto così interessante avrai bisogno di:
- lattina di stufato (preferibilmente manzo);
- mezzo bicchiere di grano saraceno;
- Carote grandi;
- cipolla;
- peperone dolce;
- un mazzo di verdure (aneto o prezzemolo);
- sale qb;
- foglia d'alloro.
Fasi di cottura:
- Sbucciare le verdure con cura. Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare il peperone a fettine sottili e corte. Puoi usare una grattugia speciale per macinare i peperoni. Tritare finemente le verdure con un coltello.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere un po' di sale e portare a ebollizione. Sciacquare il grano saraceno e metterlo in acqua bollente. Apri una lattina di carne in umido, metti la carne in una casseruola. Puoi drenare il liquido dal cibo in scatola, ma è meglio mettere da parte grossi pezzi di grasso. Bollire la zuppa per 5 minuti.
- Mettere le verdure preparate in una casseruola, chiuderla con un coperchio e cuocere la zuppa a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere le verdure e la foglia di alloro 3 minuti prima della cottura.
Puoi servire zuppa di carne in umido con grano saraceno con panna acida.
Zuppa di carne in umido con pomodori e acetosella
Una zuppa di carne in umido di grande successo si ottiene se la si cuoce con l'aggiunta di pomodori e fagioli. Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di:
- un barattolo di stufato;
- 2 pomodori maturi;
- lampadina;
- Carote grandi;
- un mucchio di acetosa;
- un po' di sale;
- 2-3 tuberi di patata;
- 2 uova.
Fasi di cottura:
- Sbucciare carote e cipolle. Tritare molto finemente la cipolla e grattugiare le carote. Tagliate i pomodori trasversalmente nella zona del picciolo e scottateli con acqua bollente, quindi privateli della pelle. Tagliare i pomodori a cubetti grandi. Sciacquare l'acetosa e tagliarla a strisce larghe. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.
- In una padella, soffriggere in una piccola quantità di cipolle e carote di olio vegetale. Quando si saranno leggermente appassite, la cipolla diventerà trasparente, aggiungete i cubetti di pomodoro nella padella e fate sobbollire sotto il coperchio chiuso per 5-7 minuti a fuoco molto basso.
- Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Togli le verdure dalla padella. Apri un barattolo di stufato e metti i pezzi di carne da esso nella zuppa. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. 5 minuti prima di essere pronti, aggiungere nella padella l'acetosa tritata, aggiungere un po' di sale. Quando si cucinano zuppe a base di stufato, bisogna fare attenzione alla salatura, poiché alcuni tipi di carne in scatola contengono già molto sale.
- Sbattere le uova in una ciotola separata. 2 minuti prima che siano pronte, versate a filo le uova nella zuppa bollente, mescolando continuamente. Servire caldo. Al momento di servire, mettere un po' di panna acida in ogni porzione. Puoi aggiungere una fetta di uovo sodo in ogni piatto.
Zuppa di carne in umido con lenticchie
Una zuppa fatta in casa molto gustosa e salutare può essere preparata con carne in umido e lenticchie. Ciò richiederà:
- una lattina di carne in umido (preferibilmente non molto grassa);
- mezzo bicchiere di lenticchie;
- Carote grandi;
- 2 tuberi di patata;
- cipolla;
- un mazzo di verdure (aneto o prezzemolo);
- foglia d'alloro;
- sale a piacere.
Fasi di cottura:
- Sbucciare bene le verdure. Tagliare la cipolla in 2 pezzi. Tagliare le carote a rondelle. Tagliare le patate a cubetti. Sciacquare le lenticchie, metterle a bagno in acqua fredda per 1 ora.
- Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione il sale, versare le lenticchie preparate, tagliare la cipolla e cuocere per 10 minuti. Le lenticchie devono essere cotte fino a metà cottura. Il tempo di cottura può essere regolato in base alla grandezza e al tipo di fagioli. Le lenticchie rosse sono le più veloci a bollire.
- Aggiungere patate e carote, mettere il contenuto di una lattina di carne in umido e cuocere per altri 10-15 minuti. 5 minuti prima di essere pronti, versate le erbe tritate in una casseruola e aggiungete una foglia di alloro.
- Prima di servire mettete in padella la cipolla tagliata e l'alloro. Puoi aggiungere un po 'di panna acida o formaggio grattugiato a ogni porzione.
La zuppa di lenticchie può essere condita con crostini di pane o servita con crostini di pane all'aglio leggermente abbrustoliti.
Zuppa di carne in umido con funghi e fagioli
Per fare una zuppa molto sostanziosa avrai bisogno di:
- lattina di stufato (preferibilmente manzo);
- mezzo bicchiere di fagiolini;
- Carote grandi;
- cipolla;
- 200 g di funghi prataioli (possono essere sostituiti con funghi di bosco);
- un mazzo di verdure (aneto o prezzemolo);
- sale qb;
- foglia d'alloro.
Fasi di cottura:
- Sbucciare le verdure, quindi tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Risciacquare le verdure e tagliare con un coltello. Sbucciare i funghi e tagliarli ciascuno in 2-4 pezzi, a seconda delle dimensioni. Si consiglia di mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 2-4 ore prima della bollitura. Questo ridurrà il tempo di cottura. La zuppa di fagioli giovani risulta essere molto gustosa.
- Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, salare e aggiungere i fagioli. Cuocere per 20 minuti.
- Friggere le cipolle con le carote in una piccola quantità di olio vegetale (è meglio scegliere l'olio di girasole raffinato). Quando la cipolla diventa trasparente, mettete i funghi nella padella e fate cuocere per altri 3 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Metti le cipolle con carote e funghi, così come il contenuto di un barattolo di stufato e verdure tritate in una casseruola con i fagioli in preparazione. Cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti, quindi versare la zuppa nei piatti porzionati e servire.
Le proporzioni durante la preparazione della zuppa in umido secondo la ricetta selezionata possono essere leggermente modificate, ma non mettere troppi fagioli o altri cereali nel brodo, poiché il primo piatto potrebbe risultare troppo denso, come il porridge. Durante la cottura, fagioli e cereali sono molto morbidi.
