La zuppa è un piatto economico ma altamente nutriente che può sostituire un pasto completo. Diversifica il tuo menu di casa con diversi nuovi piatti di pesce, carne, verdure e spezie. Una delle opzioni interessanti è una zuppa corsa densa e sostanziosa con brodo di carne con spezie, fagioli e verdure.
È necessario
- - 300 g di agnello con l'osso;
- - 150 g di prosciutto corso (si può usare anche altro prosciutto di suino naturale);
- - 250 g di pasta piccola - conchiglie o corna;
- - 100 g di fagioli bianchi secchi;
- - 4 patate medie;
- - 2 pomodori maturi;
- - 2 zucchine piccole;
- - 1 gambo di sedano;
- - 3-4 spicchi d'aglio;
- - 2 cipolle;
- - una miscela di erbe provenzali essiccate;
- - olio d'oliva;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
Inizia preparando il brodo. Sciacquare l'agnello, togliere le pellicole e metterlo in una casseruola con 3 litri di acqua fredda. Portare il composto a bollore, togliere la schiuma dal brodo e abbassare la fiamma. Aggiustate di sale, aggiungete metà della cipolla sbucciata e le erbe provenzali essiccate. Far bollire il brodo per 1, 5 ore, schiumando periodicamente la schiuma. Filtrare il brodo finito. Separare l'agnello dall'osso e tagliarlo a cubetti. Mettere a bagno i fagioli in acqua tiepida per 30 minuti.
Passo 2
Tagliate il prosciutto a dadini e fatelo rosolare nell'olio d'oliva ben caldo. Tritare finemente la cipolla rimasta e aggiungerla alla padella. Mescolate e fate cuocere il tutto per altri 3 minuti. Tritate l'aglio, aggiungetelo nella padella e aggiungete un po' del brodo preparato in anticipo. Fate sobbollire il composto per altri 3-4 minuti.
Passaggio 3
Lavare tutte le verdure. Pelate le patate, le zucchine e il gambo di sedano, scottate i pomodori con acqua bollente e privateli della pelle. Tagliare le verdure a pezzetti e metterle nel brodo. Aggiungere i fagioli, salare la zuppa e cuocere per 30-40 minuti a fuoco medio. Aggiungere il prosciutto rosolato alla zuppa 10 minuti prima della fine della cottura.
Passaggio 4
Cuocere la pasta in una casseruola a parte. Scartateli in uno scolapasta e aggiungeteli a piacere in ogni zuppiera. Spolverare il piatto con pepe nero appena macinato prima di servire.
