Gli gnocchi sono uno dei piatti più comuni della cucina ucraina a base di pasta bollita con ripieno. Il ripieno per loro può essere completamente diverso. Per la sua preparazione, usa la ricotta, i funghi, il cavolo stufato, le patate schiacciate bollite, le mele e vari frutti di bosco. Ogni casalinga ha i suoi segreti per fare certi gnocchi. Poiché l'estate è il momento dei frutti di bosco, gli gnocchi con vari ripieni di frutti di bosco compaiono più spesso sui tavoli.
È necessario
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- Per il test:
- farina di frumento - 570 g;
- uovo - 1 pz;
- latte o acqua - 200 g;
- zucchero - 20 g;
- sale - 10 g.
- Da riempire:
- mirtilli;
- zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa dovete preparare l'impasto per gli gnocchi. Usa un piatto fondo in cui preparerai l'impasto. Scaldare leggermente l'acqua, diluire in essa il sale e lo zucchero, quindi versarla nel contenitore preparato. L'acqua può essere diluita a metà con il latte oppure utilizzare latte intero con una bassa percentuale di grassi. Successivamente, aggiungi l'uovo lì e sbatti tutto bene. Aggiungete poi la farina con delicatezza continuando a mescolare. Ora lavorate l'impasto duro, copritelo con un canovaccio e lasciate riposare per trenta minuti. Questo è necessario per il rigonfiamento del glutine.
Passo 2
Mentre l'impasto si gonfia, inizia a preparare il ripieno per gli gnocchi. Sciacquare accuratamente le bacche in acqua fredda. Quindi metteteli in uno scolapasta e lasciate riposare per quindici-venti minuti. Durante questo periodo, tutta l'acqua non necessaria verrà scaricata e le bacche saranno pronte per un ulteriore utilizzo.
Passaggio 3
Bene, ora la cosa più importante: iniziare a scolpire gli gnocchi. Prendete l'impasto e stendetelo in uno strato sottile. Quindi ritagliare i cerchi con una tacca rotonda di metallo o vetro con bordi sottili. Mettere uno o due cucchiaini di mirtilli al centro di ogni cerchio di pasta e spolverare con un po' di zucchero semolato. Dopodiché, unire i bordi degli gnocchi e sigillare bene in modo che non si disperdano durante la cottura. Formare la polpetta a forma di mezzaluna. La sua dimensione può essere assolutamente qualsiasi.
Passaggio 4
Metti una pentola d'acqua sul fuoco e aspetta che arrivi a bollore. Rilasciare gli gnocchi in acqua bollente salata e fare attenzione che non si attacchino al fondo. Per fare questo, devono essere mescolati periodicamente. Cuoceteli fino a quando non verranno a galla e toglieteli subito. Adagiateli su un piatto piano e conditeli con il burro per evitare che gli gnocchi si attacchino tra loro. Spolverare con zucchero semolato o zucchero a velo sopra.
Passaggio 5
Servire gli gnocchi caldi con panna acida o sciroppo di frutta.
