Ogni famiglia ha la sua ricetta per un guazzabuglio. Questa zuppa densa non è adatta solo per una cena semplice, ma merita anche il suo posto sulla tavola delle feste. La Solyanka può essere cucinata sia in pentola che in casseruola, servita in una zuppiera o in porzioni, nei piatti.
È necessario
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- 500 g di manzo con osso
- 200 g di rognoni bolliti
- 200 g di salsicce
- 3 cetrioli sottaceto
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cipolle
- olive
- Limone
- panna acida
- verdi.
Istruzioni
Passo 1
Taglia a metà i reni, rimuovi vasi sanguigni, grasso e pellicole. Immergere in acqua fredda per 15 minuti. Mettere in una casseruola, coprire con acqua fredda e portare a bollore. Quando l'acqua bolle per 5 minuti, scolatela e sciacquate i reni. Rimettere i rognoni nella pentola, coprire con acqua bollente e cuocere per un'ora. Tagliare i boccioli finiti a fettine sottili.
Passo 2
Sciacquare un pezzo di manzo sotto il rubinetto e metterlo in acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco alto. Riduci il fuoco. Guarda il brodo, non far bollire forte, rimuovere la schiuma con una schiumarola. Condire il brodo con sale 15 minuti prima della cottura. Rimuovere la carne dal brodo finito, rimuovere l'osso e tagliare la carne a cubetti. Filtrare il brodo.
Passaggio 3
Tritare due cipolle. Friggere leggermente in una padella calda. Unite il concentrato di pomodoro, un bicchiere di brodo e fate sobbollire per un paio di minuti, mondate i sottaceti, privateli dei semi. Tagliare i cetrioli a fettine sottili. Utilizzare una varietà di prodotti a base di carne già pronti per l'hodgepodge: salsicce, wurstel, salsicce, prosciutto. Devono essere tagliati a pezzi sottili.
Passaggio 4
Metti le salsicce tritate, la carne, i reni in una casseruola con brodo cotto. Aggiungere le cipolle stufate con il concentrato di pomodoro, le fette di cetriolo, il sale, l'alloro e cuocere per 15 minuti
Passaggio 5
Al momento di servire, guarnire l'hodgepodge in un piatto con una fetta sottile di limone, olive snocciolate, erbe aromatiche e panna acida.
