Ci sono molti diversi tipi di prodotti da forno che possono essere fatti con la pasta lievitata. Tale impasto può essere utilizzato per fare torte, pizza, cheesecake, belyashi, kulebyaku e molti altri prodotti. La pasta lievitata può essere preparata con metodi a spugna e senza vapore. C'è anche la pasta sfoglia lievitata. Ma in ogni caso, l'ingrediente principale, grazie al quale l'impasto è soffice e tenero, è il lievito.
È necessario
- Per preparare un impasto senza vapore, avrai bisogno di: 1 bicchiere di acqua tiepida (o latte), 20 grammi di lievito, circa 4 bicchieri di farina, 1 uovo, 4 cucchiai di burro fuso o margarina, 4 cucchiai di olio vegetale, metà un bicchiere di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale.
- Per preparare la pasta lievitata al burro, prendi 2 tazze d'acqua (latte), 50 grammi di lievito, 4 - 5 tazze di farina, 4-5 uova, 1, 5 tazze di zucchero, 100 grammi di burro (margarina), 50 grammi di olio vegetale, mezzo cucchiaino di sale.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare un impasto di lievito sicuro, versare un bicchiere di acqua tiepida o latte nel piatto preparato. Quindi aggiungere il lievito compresso precedentemente sciolto nel latte (acqua). Aggiungere anche lo zucchero, il sale, sostituire con il burro. Lavorare l'impasto fino a quando non smette di attaccarsi alle mani e ai bordi della teglia, quindi spolverare l'impasto con un po' di farina, coprire con un tovagliolo o un canovaccio e riporre in un luogo caldo e ben lievitato. Quando l'impasto aumenta di volume, è necessario lavorarlo leggermente. Se la farina è con glutine debole, devi schiacciarla 1 volta, se con una buona, quindi 2-3 volte. Anche tenere l'impasto troppo a lungo non vale la pena, perché se lo si sovraespone, questo può peggiorarne il gusto, i prodotti di un tale impasto si riveleranno duri e aspri.
Passo 2
Per preparare l'impasto di lievito di burro (o pan di spagna), devi prima fare un impasto. Per realizzarla occorrono farina, acqua (latte) e lievito. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere un cucchiaio di zucchero e la farina. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile alla panna acida liquida. Quindi mettere l'impasto per un'ora e mezza in un luogo caldo. Si può constatare che è pronto quando l'impasto, raggiunta la sua massima altezza, inizia ad affondare. Aggiungere all'impasto finito le uova, grattugiate con lo zucchero, il sale, un po' di latte tiepido e la farina. È necessario aggiungere abbastanza farina in modo che l'impasto si attacchi alle mani. Quindi aggiungere burro fuso o margarina, olio vegetale e impastare di nuovo bene l'impasto. Mettere l'impasto in un luogo caldo per 1, 5 - 2 ore, dopo questo tempo impastare. L'impasto è pronto.
