I succhi dorati e teneri che si sciolgono in bocca saranno ricordati a lungo dai tuoi ospiti. I prodotti per questa cottura necessitano di quelli più semplici, e il risultato può essere gustato dopo quaranta minuti di fatica in cucina. La cosa principale è attenersi alla ricetta, scegliere ricotta di alta qualità di media o alta percentuale di grassi e cucinare di buon umore.
È necessario
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- 400 g di farina;
- Zucchero (150g;
- 100 g di burro;
- 6 cucchiai di panna acida;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 500 g di ricotta;
- 2 uova.
Istruzioni
Passo 1
Schiacciare il burro e lo zucchero finché non diventa bianco e i grani di zucchero si dissolvono. Affinché il burro si mantenga bene, dovrebbe essere a temperatura ambiente. Aggiungere le uova al burro una alla volta, mescolando bene il composto. Aggiungere la panna acida e il lievito e mescolare ancora.
Passo 2
Setacciare la farina con un setaccio. Iniziate ad aggiungerlo all'impasto poco alla volta, senza smettere di mescolare. L'impasto deve risultare morbido ed elastico, ma non liquido. Formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora.
Passaggio 3
Preparare il ripieno. Separare gli albumi dai tuorli. Mettere da parte i tuorli in una ciotola a parte. Sbattere i bianchi con una frusta o con un mixer fino a ottenere una schiuma bianca e soda.
Passaggio 4
Passare la cagliata al setaccio per eliminare eventuali grumi. Aggiungere i tuorli e lo zucchero alla cagliata e mescolare accuratamente fino a che liscio. Aggiungere un po' di panna acida alla miscela di cagliata. Quindi aggiungere delicatamente e poco a poco alla massa gli albumi montati a neve. Per evitare che la massa perda volume, mescolare dall'alto verso il basso. Di conseguenza, il ripieno dovrebbe essere molto leggero e arioso.
Passaggio 5
Stendere l'impasto in una salsiccia. Tagliare la salsiccia in piccoli pezzi uguali. Spolverare ogni pezzo con una piccola quantità di farina e arrotolarlo in una torta con un mattarello. Le tortillas non devono essere molto sottili, circa 10-12 cm di spessore.
Passaggio 6
Mettere il ripieno di cagliata su metà della tortilla e coprirla con l'altra metà della tortilla. Premi leggermente con la mano, pizzica i bordi e lascia il centro leggermente aperto.
Passaggio 7
Sbattete i tuorli d'uovo che avete messo da parte con l'acqua. Spennellare con questa miscela. Ungete una teglia o una teglia e aggiungete i succhi. Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare una teglia con i succhi. Infornare per 20-25 minuti.
