Solyanka non è solo zuppa. È un piatto caldo, appagante, deliziosamente delizioso che dona forza e conserva energia. La zuppa Solyanka è particolarmente buona con tempo umido e freddo. Per prepararlo correttamente, avrai bisogno di molti prodotti a base di carne, un paio d'ore di tempo e il desiderio di condividere il tuo capolavoro culinario con i tuoi cari. Dopotutto, l'hodgepodge è così piacevole da mangiare in una buona e calorosa compagnia.
È necessario
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- 600 g di ossa di manzo con carne;
- 200 g di salsiccia affumicata;
- 200 g di salsiccia di dottorato;
- 200 g di lingua di manzo già pronta;
- 1 piccola radice di prezzemolo;
- 2-3 cetrioli sottaceto o sottaceto;
- 1 cipolla grande
- 1 carota grande;
- 6-8 olive snocciolate;
- 1 limone;
- 1 cucchiaio di farina;
- 100 g di burro;
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 50 g di aneto;
- 50 g di prezzemolo;
- ½ cucchiaio raso di sale;
- 8 piselli pimento;
- 1 pizzico di cardamomo
- 100 g di panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Mettere le ossa di manzo in una casseruola, coprire con acqua fredda e mettere la padella sul fuoco. Quando l'acqua arriva a bollore, togliere la schiuma e accenderla a fuoco medio-alto. Il brodo non deve bollire, regolare il fuoco in modo che il brodo sia finemente bollito. Dopo un'ora di bollitura, aggiustare di sale, aggiungere il cardamomo, qualche pisello e la radice di prezzemolo tritata finemente. Lascia cuocere il brodo per altri 30 minuti.
Passo 2
Tagliate a listarelle la salsiccia del dottore, la lingua di manzo e la salsiccia affumicata. Mettere tutto da parte su un piatto a parte. Tagliare i cetrioli in rettangoli piccoli e sottili. Pelare le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli. Tagliare le olive a fettine sottili.
Passaggio 3
Togliete il brodo dal fuoco, eliminate le lische, filtrate il brodo. Separare la carne dalle ossa e tritarla finemente. Rimettete il brodo sul fuoco e portate a bollore. Aggiungi carne, salsiccia, lingua e cetrioli in una casseruola. Aggiungere le foglie di alloro e le olive. Lasciar cuocere per 7-10 minuti a fuoco medio.
Passaggio 4
Scaldare il burro in una padella pulita. Aggiungere un cucchiaio di farina. Friggere la farina nell'olio in modo che non ci siano grumi. Versare 2-3 cucchiai di brodo in una padella, mescolare, portare a ebollizione. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Spegni tutti i 1-2 minuti. Togliere la padella dal fuoco e versare la salsa di pomodoro nella pentola. Mescolate e fate cuocere per un paio di minuti.
Passaggio 5
Tagliare a metà il limone. Spremere il succo di una metà in una casseruola. Mescolare e togliere dal fuoco. Lascia che l'hodgepodge suda per circa 10 minuti.
Passaggio 6
Tagliare il limone a semianelli sottili. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo. Lasciare qualche rametto di erbe per la decorazione. Servire un guazzabuglio fragrante, denso e caldo con panna acida. Guarnire con limone, olive intere ed erbe aromatiche.
