Il formaggio di pollame può essere servito come antipasto o come piatto principale. Per cucinare, usa pollo, tacchino, anatra, in base alle preferenze di gusto. Il piatto risulta essere arioso e tenero, vino rosso e besciamella aggiungono spezie al gusto.
È necessario
- - carne di pollame - 500 g;
- - brodo - 3 cucchiai. l.;
- - formaggio - 300 grammi;
- - vino rosso fortificato - 5 cucchiai. l.;
- - salsa bianca - 15 cucchiai;
- - burro - 250 grammi;
- - sale, noce moscata, pepe - in base alle preferenze di gusto.
- Per la salsa bianca:
- - brodo di pollame - 200 ml;
- - carote - 2 pezzi;
- - prezzemolo, sedano - 2 radici ciascuno;
- - arco - 2 teste;
- - farina - 2 cucchiai. l.;
- - burro - 4 cucchiai. l.;
- - alloro, sale, pepe (piselli), acido citrico - in base alle preferenze di gusto.
Istruzioni
Passo 1
Dovete prima preparare una besciamella. Per fare questo, friggere la farina in una padella (con o senza olio) finché non diventa di colore giallastro.
Passo 2
Diluisci la massa con il brodo, puoi anche usare un decotto di verdure o acqua naturale.
Passaggio 3
Tritare finemente la cipolla, il prezzemolo e le radici di sedano, farli appassire in padella. Se lo desideri, puoi aggiungere le carote.
Passaggio 4
Unire le verdure e le radici tritate con una massa liquida, aggiungere foglie di alloro, pepe.
Passaggio 5
Cuocere il composto a fuoco basso per circa mezz'ora, quindi strofinare le verdure con un setaccio. Salare la salsa risultante e aggiungere l'acido citrico.
Passaggio 6
Quindi puoi procedere direttamente alla produzione di formaggio dal pollame. Friggere la polpa (senza pelle e ossa) in una padella finché è tenera. Quindi macinare la carne due volte con un tritacarne.
Passaggio 7
Unite alla carne macinata la besciamella preparata in precedenza. Grattugiare il formaggio e unirlo alla massa di carne, mescolare energicamente i componenti.
Passaggio 8
Il burro va tirato fuori dal frigorifero in anticipo in modo che acquisisca una consistenza morbida. Dovrebbe essere messo nella carne macinata.
Passaggio 9
Successivamente, unire la massa con il brodo e sbattere fino a formare una consistenza ariosa. Quindi, passare la composizione al setaccio, versare il vino, mettere sale, noce moscata, pepe. Si può bere qualsiasi vino, ma fortificato è meglio.
Passaggio 10
Formare un rotolo con il formaggio di pollame. Servire decorato. A tale scopo vengono utilizzate erbe aromatiche, pomodori, peperoni, olive e altro ancora.
