In cucina, ci sono molte opzioni per fare la julienne. Questo piatto comune è preparato con carne, frattaglie, pesce, frutti di mare e altro ancora. Tuttavia, la ricetta più famosa è la preparazione della julienne di pollame. Il pollo è spesso usato, ma il tacchino o l'anatra non sono meno gustosi.
È necessario
- - carne di pollame - 300 g;
- - burro - 40 g;
- - formaggio - 50 g;
- - funghi - 100 g;
- - sale qb.
- Per la salsa:
- - panna acida - 0,5 kg;
- - burro - 25 g;
- - tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
- - farina - 1 cucchiaio. l.;
- - sale, pepe nero - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
La ricetta è per 2-3 porzioni. Per ottenere un volume maggiore del prodotto si aumenta proporzionalmente la quantità degli ingredienti.
Passo 2
Lessare il pollame finché è tenero, tagliato a fettine. Pollo, tacchino, anatra sono perfetti per cucinare.
Passaggio 3
Si consiglia di utilizzare funghi con champignon o porcini. Più fresco è, meglio è. Dovrebbero essere bolliti, tritati finemente. Unire il pollame tritato e i funghi. Mescolare accuratamente la composizione, salare e pepare.
Passaggio 4
Successivamente, è necessario cucinare la salsa di panna acida. Portare a bollore la panna acida in una casseruola, quindi aggiungere la farina mescolata al burro non fuso. Mescolare costantemente, far bollire per 5-7 minuti. Filtrare la salsa finita, mettere sale e macinare. Se lo si desidera, è possibile aggiungere tuorli battuti.
Passaggio 5
Grattugiare il formaggio. Quindi mettere una quantità uguale di un misto di funghi e pollo in un piatto speciale per julienne (cocotte). Versare la salsa preparata sul piatto, cospargere di burro prefuso, cospargere di formaggio grattugiato.
Passaggio 6
Infornare le cocotte alla julienne e cuocere per 20 minuti. Si consiglia di servire il piatto caldo subito dopo la cottura.
