Le spezie sono quel tocco necessario, una scorza speciale che rende il piatto davvero gustoso e aromatico. Le spezie non solo aggiungono sapore al cibo, ma lo arricchiscono anche di proprietà utili. Si consiglia di utilizzare i condimenti appena frantumati. Questo elenco include spezie particolarmente apprezzate nella preparazione di piatti a base di carne e pollame.
Istruzioni
Passo 1
Pepe nero - usato sia come piselli che macinato. È uno dei condimenti più utilizzati e versatili. Adatto alla cottura di tutti i tipi di carne, zuppe, marinate, pesce, verdure e così via.
Passo 2
Il pepe bianco è il frutto della stessa pianta del pepe nero. Differisce in meno piccante, ma odore gradevole più pronunciato. È usato per preparare piatti di prosciutto affumicato e coniglio.
Passaggio 3
Il pimento è il frutto secco del pimento. Per i piatti di carne si usa intero (non macinato). Il pimento viene messo in zuppe di carne, marinate e salse e rimosso prima dell'uso.
Passaggio 4
Il cumino è una spezia popolare con un forte aroma. Si consiglia di aggiungerlo a cibi grassi come maiale o agnello. Potete anche farcire lo strutto con i semi di cumino.
Passaggio 5
I chiodi di garofano sono ampiamente usati nelle marinate per barbecue, fungendo da antisettico naturale in esse. Può anche essere messo in pilaf, zuppa di carne o brodo.
Passaggio 6
Rosmarino - Utilizzare in piccole quantità poiché questa spezia può sopraffare gli altri. Utilizzato nelle marinate per maiale, agnello, coniglio e selvaggina.
Passaggio 7
Paprika - ottimo per cucinare carne e pollame, oltre a salse, verdure e piatti a base di ricotta.
Passaggio 8
Senape: i semi stessi non hanno quasi odore, ma quando vengono schiacciati e mescolati con acqua, acquisiscono una caratteristica piccantezza. La senape si sposa bene con carne, pollame e salsicce.
Passaggio 9
Cardamomo - I semi secchi possono essere aggiunti a vitello, maiale e agnello. Inoltre, questa spezia viene utilizzata per preparare sughi e salse. Prima dell'uso, è necessario rimuovere i semi dalle capsule.
Passaggio 10
Il coriandolo è perfetto per cucinare pollame e selvaggina. Cospargere la carne cruda (con aceto) con semi di coriandolo tritati per darle un sapore piccante e mantenerla più a lungo.
