La patata dolce, o come viene anche chiamata, patata dolce, si sposa bene con il succo di limone e le spezie piccanti; si usa per fare zuppe, insalate e snack. E le radici di patate dolci fritte e al forno sono un ottimo contorno per la carne.
È necessario
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- Per la zuppa di purè di patate dolci:
- - 4-5 patate dolci;
- - 1, 5 tazze di brodo di carne;
- - 1 bicchiere di latte;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- - 1, 5 cucchiaini di sale;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- - Zenzero
- timo
- cannella
- noce moscata a piacere.
- Per lo stufato di patate dolci:
- - 4 patate dolci;
- - 100 ml di brodo vegetale;
- - 1 PC. cipolle;
- - 2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo;
- - 1 cucchiaino di farina;
- - mezzo limone;
- - sale
- prezzemolo a piacere.
- Per le chips di patate dolci:
- - 2 patate dolci lunghe e sottili;
- - 2 uova;
- - 3 cucchiai. cucchiai di farina;
- - 5 cucchiai. cucchiai d'acqua;
- - 0,5 litri di olio vegetale;
- - sale
- pepe rosso macinato a piacere.
- Per le palline dolci:
- - 500 g di patate dolci;
- - 100 g di zucchero;
- - 100 g di uvetta.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere per la prima zuppa di purè di patate dolci. Sbucciare gli ortaggi a radice, coprire con acqua e far bollire fino a cottura per 20 - 30 minuti. Frullate la patata dolce lessata e mescolatela con burro, farina, zucchero, sale e tutte le spezie. Versare il brodo e il latte sul composto. Portare la zuppa a bollore e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Servire la zuppa di purè calda. Cospargere con prezzemolo o cipolle verdi, se lo si desidera.
Passo 2
Stufare lo stufato di patate dolci come contorno per la carne. Lavate le patate dolci e lessatele in acqua salata per circa mezz'ora. Scolare e lasciare raffreddare gli ortaggi a radice. Tritare finemente le cipolle e il prezzemolo. Scaldare l'olio in una padella e friggere la cipolla fino a doratura. Mescolare continuamente, versare il brodo, aggiungere la farina. Portare il composto a bollore e cuocere per circa 5 minuti.
Passaggio 3
Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti piccoli. Aggiungere le patate dolci, il prezzemolo, il succo di limone e la scorza alla cipolla, mescolare. Lascia sobbollire lo stufato di verdure e fai sobbollire per altri 3-5 minuti.
Passaggio 4
Servire patatine salate per uno spuntino. Lavare le patate dolci e cuocerle a vapore per 15-20 minuti. Mescolare farina e acqua e mettere in frigo per 30 minuti. Sbattere le uova con sale e pepe. Aggiungere il composto di uova all'impasto.
Passaggio 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella dai bordi alti. Sbucciare le patate dolci, tagliarle a fette spesse circa 0,5 cm, immergere nell'impasto ogni fetta di patata dolce aiutandosi con una forchetta e friggere fino a doratura.
Passaggio 6
Offri palline di patate dolci per dessert. Sbucciare le patate dolci, sciacquarle, tagliarle a fettine e coprirle con acqua fredda per 15 minuti. Successivamente, cuocere a vapore le patate dolci e ricavarne un purè di patate. Sciacquare e asciugare l'uvetta. Mescolare lo zucchero e l'uvetta nella purea. Rotolare piccole palline dalla massa risultante e decorare ciascuna con una torsione. Potete anche servire la salsa al cioccolato separatamente.
