Il luccio ripieno è un'ottima soluzione per una tavola festiva. Questo piatto può essere preparato con vari ripieni, come funghi e uova. Si consiglia di servire il pesce intero, guarnito con erbe aromatiche e verdure fresche.
È necessario
- - luccio;
- - carota
- - uova di gallina;
- - cipolle a bulbo;
- - funghi;
- - olio vegetale;
- - coltello;
- - tritacarne;
- - tagliere;
- - forbici;
- - acqua;
- - teglia;
- - forno;
- - panna acida;
- - verdi;
- - asciugamano;
- - grattugia;
- - siringa culinaria;
- - padella;
- - pagnotta;
- - latte.
Istruzioni
Passo 1
Prendi un luccio, sciacqualo sotto l'acqua. Separare con cura la testa con un coltello, senza tagliare fino alla fine. Praticare un'incisione vicino alla cresta per esporre l'osso. Separalo dalla polpa e capovolgi con molta attenzione la carcassa. Dovresti avere due parti nelle tue mani: un osso con una parte della carne e una pelle.
Passo 2
Tagliare la polpa con un coltello, scartare le ossa. Tritare i filetti con un coltello. Ammollate la pagnotta nel latte, prendete il liquido quanto basta per coprire il pane, non di più.
Passaggio 3
Tritare i funghi, grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla. Friggere le verdure a fuoco medio, raffreddare, mescolare con i funghi.
Passaggio 4
Unire le verdure ai funghi e ai filetti. Aggiungere sale e spezie a piacere. Mettere il ripieno in una ciotola e lasciare riposare per 30 minuti. Lessare le uova, sbucciarle e tagliarle in quarti.
Passaggio 5
Riempi la pelle del luccio. Farcire delicatamente, alternando carne macinata e uova. Quindi modellare il pesce in una forma curva e trasferirlo su una teglia pre-oliata. Metti la testa e spennella con la panna acida.
Passaggio 6
Cuocere il luccio in forno a 180 gradi per 40 minuti, appena il pesce sarà rosolato sfornare.
Passaggio 7
Decorare il piatto con una rete di panna acida. Può essere fatto con una siringa da pasticceria. Aggiungere le verdure e le erbe aromatiche al pesce. Potete servire il luccio con spicchi di limone e olive infilate su stuzzicadenti.
