La piccata di tacchino è incredibilmente ricca di sapore e solo 275 calorie per porzione.
Questa pickata è simile alla ricetta tradizionale con alcune modifiche. Per prima cosa, al posto del pollo o del vitello, si usa il petto di tacchino, affettato molto sottilmente (come per le costolette). Il tacchino è un'ottima opzione per le proteine magre ed è così delicato che assorbe bene altri sapori, come limone, aglio, vino bianco e prezzemolo fresco.
In secondo luogo, invece del pangrattato, ricoprire il tacchino con farina di mandorle tritate aiuterà a ridurre i carboidrati raffinati.
Terzo, soffriggere la carne, lo scalogno e l'aglio in olio d'oliva. E infine, la crema di formaggio leggera agisce come un incantesimo nella salsa, rendendola più ricca e vellutata.
Ingredienti:
Un chilo di petto di tacchino (tritato)
1/4 di cucchiaino sale
1/4 di cucchiaino Pepe nero macinato
1/3 di tazza di mandorle tritate (farina)
3 cucchiaini olio d'oliva
1 scalogno tritato
2 spicchi d'aglio, tritati
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 tazza di brodo di pollo
2 cucchiai. l. succo di limone
30 grammi di formaggio cremoso
2 cucchiai. l. capperi
2 cucchiai. l. prezzemolo fresco tritato
Spicchi di limone a fettine sottili per guarnire
Istruzioni:
- Condite il tacchino affettato con sale e pepe da entrambi i lati. Mettere la farina di mandorle in una ciotola ampia e poco profonda. Passate la carne nella farina di mandorle su ogni lato.
- In una padella scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il tacchino e cuocere finché sono teneri, circa 3 minuti per lato. Trasferire la carne cotta in un piatto.
- Aggiungere il restante cucchiaino di olio d'oliva nella padella e soffriggere lo scalogno e l'aglio tritati, mescolando continuamente, per 45 secondi. Aggiungere il vino e portare a bollore, cuocere per circa 2 minuti. Quindi versare il brodo di pollo e portare di nuovo a ebollizione, cuocere per 2 minuti. Aggiungi il succo di limone. Mescolare la crema di formaggio fino a che liscio e metterlo nella salsa. Trasferire da una padella in un contenitore.
- Nella stessa padella mettere la carne di tacchino preparata, versarvi sopra la salsa, aggiungere i capperi, il prezzemolo fresco e le fettine di limone.
