In casa puoi cuocere qualsiasi tipo di pane: bianco, grigio, nero, semplice o con una varietà di farciture. Non è necessario acquistare una macchina per il pane per questo. Deliziose pagnotte, pagnotte e pagnotte possono essere cotte in un forno convenzionale.
Puoi cuocere il pane con farina di grano o di segale. Il pane bianco è composto da farina di prima qualità, grigia - da una miscela di qualità premium e di prima scelta. Per fare il pane di segale, mescolare parti uguali di segale e farina di frumento. Scegli farine ad alto contenuto di glutine. L'impasto lieviterà meglio e il pane risulterà morbido e gustoso.
Usa lievito secco o fresco per far fermentare l'impasto. I primi si conservano più a lungo, prima dell'uso vanno diluiti con acqua tiepida con una piccola quantità di zucchero. Il lievito secco ad azione rapida viene aggiunto direttamente alla farina, senza previa ricostituzione. Esistono in commercio lieviti con aggiunta di vanillina o aglio in polvere, sono adatti per fare il pane aromatizzato.
Il lievito fresco si asciuga rapidamente e diventa inattivo. Per conservare le loro proprietà, conservateli in frigorifero, ben avvolti nel cellophan. La durata di conservazione non deve superare le due settimane. Il congelamento aiuterà ad aumentare questo periodo. Il lievito congelato non perde le sue proprietà fino a 3 mesi.
Osserva le proporzioni esatte del cibo. Per 1, 4 kg di farina premium sono necessari 25 g di lievito fresco o 15 g di lievito secco e 900 ml di liquido (acqua o latte). Per il pane fatto con farina di prima scelta, è necessario raddoppiare la quantità di lievito. La cottura del pane può essere accelerata da 25 mg di acido ascorbico aggiunti al lievito. Quando lo si utilizza, la quantità di lievito dovrebbe essere ridotta.
Prova il pane bianco con farina di grano premium. Risulta essere molto delicato e arioso. Inizia con una ricetta base. Dopo averlo imparato, puoi diversificare i tuoi prodotti da forno aggiungendo erbe, noci, cannella, frutta secca, olive e altri ingredienti all'impasto.
L'impasto viene comodamente impastato in un robot da cucina. Per farlo lievitare più velocemente, dopo averlo impastato, mettetelo nel microonde per 15 secondi.
Sciogliere 25 g di lievito fresco in 900 ml di acqua tiepida. Lasciare il composto caldo per un quarto d'ora. Aggiungere 2 cucchiaini di zucchero, 4 cucchiaini di sale e 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale inodore. Setacciare 1, 3 kg di farina di frumento e versarla nell'impasto a porzioni. Impastare per 7-10 minuti fino a che liscio. Quindi mettetelo in una palla, mettetelo in una ciotola e copritelo con la pellicola. Lasciare lievitare l'impasto per 1 ora. Poi mettete l'impasto su una spianatoia e impastate per altri 3 minuti.
Il pane bianco può essere preparato anche con latte mescolato con acqua in proporzioni uguali. In questo caso, l'olio vegetale deve essere sostituito con burro
L'impasto può essere formato in pagnotte, trecce o filoncini, ma il modo più semplice è cuocerlo negli stampini. Prendi le classiche forme rettangolari in metallo o sostituiscile con vasi di terracotta. Ungete 3 contenitori con il burro, dividete l'impasto in tre parti, stendete ogni porzione in una palla e mettetela in uno stampo. Coprire l'impasto con la pellicola e lasciar riposare per 45-60 minuti. Durante questo periodo, il volume dovrebbe raddoppiare. Affinché i futuri pani acquisiscano una bella crosta setosa, spennellare la superficie dell'impasto con latte, sciroppo di zucchero o uovo sbattuto. Mettere gli stampini in forno preriscaldato a 220°C. Cuocere il pane per 35-40 minuti, quindi sformare e mettere in frigorifero su una gratella.
