La caccia silenziosa è un piacere incomparabile. Una passeggiata nei boschi e la raccolta del gioco portano benefici tangibili per la salute e rallegrano, e allo stesso tempo diversificano piacevolmente la dieta. Ci sono molti piatti a base di funghi e anche un cuoco alle prime armi può padroneggiarne molti. Ad esempio, puoi preparare lo stufato di funghi: una cena in famiglia semplice e abbondante. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla lavorazione preliminare delle materie prime.
È necessario
-
- 500 g di funghi freschi;
- 1-2 cipolle;
- Pepe di Giamaica;
- sale o acido citrico;
- 1-2 foglie di alloro;
- Chiodi di garofano;
- cannella;
- 0,5-2 tazze di brodo;
- aneto e prezzemolo;
- olio vegetale;
- burro per contorno;
- patate bollite;
- 0,5 tazze di riso;
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- acqua.
- Inoltre:
- coltello e tagliere;
- contenitori di lavaggio
- cucinare e stufare;
- colino;
- piatto.
Istruzioni
Passo 1
Passa attraverso 500 g di funghi appena raccolti, separa gli esemplari vermi che cadono accidentalmente nel cesto e ripulisci il raccolto dai detriti secchi. Subito dopo immergete le materie prime in un recipiente capiente con acqua leggermente salata. Il sale può essere sostituito con un po' di acido citrico.
Passo 2
Sciacquare bene i funghi. Tagliare con un coltello la parte inferiore delle cosce, separare quelle superiori dalle calotte e tagliarle a pezzi di circa 2 cm di spessore, raschiare via tutti i detriti secchi ed eliminare completamente le zone colpite dai parassiti.
Passaggio 3
Tagliare a fettine le grandi cappelle dei funghi, trasferirle in una casseruola e coprire con acqua pulita. Cuocere le gambe separatamente. Portare il tutto a bollore, quindi accendere un fuoco piccolo e mettere nell'acqua gli aromi e gli additivi aromatici: una cipolla sbucciata, sale da cucina qb, qualche chicco di pimento e 1-2 foglie di alloro. Aggiungere alcuni chiodi di garofano e cannella se lo si desidera.
Passaggio 4
Far bollire le cappelle per 10 minuti e le cosce per 20 minuti. Subito dopo l'ebollizione, piegarle in uno scolapasta e lasciare scolare completamente il liquido. In una casseruola pulita scaldare 50 g di girasole o olio d'oliva e metterci dentro i funghi lessati.
Passaggio 5
Versare 0,5 tazze di brodo in una casseruola e far sobbollire i funghi a fuoco basso con il coperchio chiuso. Dopo mezz'ora, cospargere il piatto finito con aneto e prezzemolo tritati. Si consiglia un contorno classico: patate bollite, ricoperte di burro e cosparse di aneto tritato.
Passaggio 6
Non è affatto necessario far bollire tutti i funghi: alcune delle loro varietà possono essere fritte subito dopo la pulizia e il lavaggio. Tagliare champignon, porcini, funghi, porcini, porcini o funghi porcini e mescolarli con le cipolle tritate (2 teste). Friggere la miscela risultante in olio vegetale fino a quando la cipolla è dorata.
Passaggio 7
Cuocere a fuoco lento i funghi e le cipolle con il riso (mezza tazza). Aggiungere 2 tazze di brodo caldo o acqua, quindi cuocere coperto. Quando i cereali saranno morbidi, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolare il piatto. Servire con erbe fresche.
