La purea di carne è un piatto dietetico delicato che può essere raccomandato per l'alimentazione del bambino e medica. La carne per la sua preparazione deve essere di primissima qualità, priva di grasso e tendini. La purea di carne può essere servita con un contorno, farcita in frittelle o utilizzata per fare panini.
È necessario
-
- 500 g di carne;
- 1 cipolla;
- 100 g di burro;
- 200 ml di brodo di carne
- o
- carne;
- acqua;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare 500 g di carne in acqua corrente fredda. Usa carne di maiale o manzo magra per questo piatto. Non immergere la carne in acqua prima della cottura, perché questo riduce la quantità di nutrienti nel prodotto finito.
Passo 2
Passare la carne lavata attraverso un tritacarne a grana fine.
Passaggio 3
Sbucciare 1 cipolla, lavarla. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con poco burro.
Passaggio 4
Metti la carne macinata e le cipolle stufate in una casseruola. Fate sobbollire il tutto in una casseruola, coperta a fuoco basso, fino a quando la carne non sarà rosolata da tutti i lati.
Passaggio 5
Versare 200 ml di brodo in una casseruola per lo stufato. Condire con sale a piacere. Mettere la carne in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere a fuoco lento finché non sarà tenera, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 6
Passare lo stufato attraverso un tritacarne. Quindi passalo al setaccio. Puoi anche usare un frullatore per preparare la purea di carne.
Passaggio 7
Sciogliere 100 g di burro e mescolare con la purea di carne.
Passaggio 8
Puoi anche preparare il purè di patate in un altro modo. Far bollire l'acqua in una piccola casseruola.
Passaggio 9
Mettere la carne in acqua bollente e portarla a bollore.
Passaggio 10
Eliminare la schiuma che si è formata sulla superficie del brodo. Cuocere la carne a fuoco basso finché è tenera. Salare il brodo 10 minuti prima della fine della cottura.
Passaggio 11
Passare la carne bollita attraverso un tritacarne, quindi passarla al setaccio o tritarla in un frullatore.
Passaggio 12
Diluire la purea con brodo di carne fino alla consistenza desiderata.
Passaggio 13
Servire il purè di carne con pasta lessa, riso, grano saraceno o purè di patate.
