Quasi tutti amano le insalate di verdure. Si distinguono per un'ampia varietà di ingredienti, gusto fresco e molte vitamine salutari. Prova l'insalata di melanzane fritte. Per prepararlo, ovviamente, ci vuole un po' più di tempo rispetto a un'insalata normale, ma ne vale la pena. La sua particolarità è che più tempo costa, più diventa gustoso.
È necessario
- - 1 melanzana media;
- - 1 cucchiaio di sale;
- - 1 peperone dolce di colore rosso o giallo;
- - 2 carote di media grandezza;
- - 1 cipolla piccola;
- - 2-3 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai di aceto bianco;
- - 1 cucchiaio di pepe nero;
- - 2-3 cucchiai di olio vegetale per friggere;
- - 1/2 tazza di aneto o prezzemolo tritato.
Istruzioni
Passo 1
Le melanzane devono essere lavate e tagliate a strisce lunghe e sottili. Mettere in una ciotola, salare bene, mescolare e mettere da parte per ora.
Passo 2
Sbucciare i peperoni dal torsolo, sbucciare una piccola cipolla dalla buccia. Taglia il peperone a strisce e la cipolla come preferisci: puoi tagliarla a semianelli, oppure puoi tagliarla a pezzi più piccoli. Trasferire il composto di verdure in una ciotola con un coperchio.
Passaggio 3
Grattugiare le carote, aggiungerle alle verdure. Metti gli spicchi d'aglio schiacciati e l'aceto bianco lì. Mescolare bene il tutto in modo che le verdure siano ben sature di aceto.
Passaggio 4
Non prima di un'ora dopo, spremere con le mani il liquido in eccesso dalle melanzane. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere le melanzane finché sono tenere. Ci vogliono circa sette minuti. Aggiungere le melanzane finite al resto delle verdure e mescolare. Condire con sale, pepe ed erbe aromatiche.
Passaggio 5
Coprire l'insalata e mettere in frigo per due ore.
