Il gusto ricco delle melanzane fritte è perfettamente integrato da pomodori e aglio. Questi prodotti possono essere utilizzati per preparare squisiti sformati, panini snack, stufati o persino panini. Integra le verdure con formaggio, peperoni, erbe aromatiche e altri ingredienti.
Frittura di melanzane
Servire con pane tostato o ciabatta fresca per questo delizioso antipasto caldo in stile mediterraneo.
Avrai bisogno:
- 4 melanzane di media grandezza;
- 3 pomodori;
- 2 spicchi d'aglio;
- basilico e origano;
- 2 cucchiai. cucchiai di farina;
- olio d'oliva;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a cerchi sottili. Passatele nella farina e friggetele in una padella molto calda nell'olio d'oliva fino a doratura. Scottate i pomodorini e spellateli. Tritare finemente la polpa, aggiungere l'aglio passato al torchio e soffriggere il tutto in olio d'oliva per 5-7 minuti. Aggiungere basilico e origano tritati, condire con sale e pepe e mescolare. Metti le melanzane in una ciotola, versaci sopra la salsa di pomodoro e lascia intiepidire.
Barchette di melanzane
Questo piatto può essere consumato caldo o freddo. Se non vi piacciono le acciughe, non aggiungetele.
Avrai bisogno:
- 2 melanzane grandi;
- 2 spicchi d'aglio;
- 100 g di mozzarelle;
- 10 filetti di alici marinate;
- 3 pomodori maturi;
- 1 cucchiaino di capperi;
- origano;
- basilico;
- sale;
- olio d'oliva;
- Pepe nero appena macinato.
Tagliare le melanzane in 2 o 3 pezzi. Rimuovere il centro dai pezzi risultanti in modo che il fondo rimanga intatto. Tagliare la mozzarella a cubetti, passare l'aglio attraverso una pressa. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle, tritare la polpa e friggerli in olio d'oliva ben caldo. Unire ai pomodori la polpa di melanzane tritate e l'aglio, aggiungere l'origano, il basilico, il sale e il pepe, far sobbollire finché sono teneri.
Friggere leggermente le barchette di melanzane in olio d'oliva fino a quando non saranno dorate all'esterno. Riempire le barchette con il composto di pomodoro-aglio, farcire con la mozzarella, i capperi e un paio di filetti di acciughe ciascuno. Disporre le barchette di melanzane in una teglia unta e cuocere finché sono tenere in forno preriscaldato a 180 ° C. Servire le melanzane con pane bianco abbrustolito.
Panini caldi di verdure
Questi panini sono un'ottima alternativa ai soliti panini con salsiccia o carne. Servire con una tazza grande di caffè appena fatto.
Avrai bisogno:
- 1 melanzana di media grandezza;
- 1 pomodoro dolce maturo;
- 10 pezzi di pane di segale;
- 2 spicchi d'aglio;
- 100 g di formaggio semiduro;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- olio vegetale per friggere.
Tagliare le melanzane a fettine sottili e friggerle in poco olio riscaldato. Passare l'aglio attraverso una pressa e posizionarlo sulle melanzane. Adagiate le melanzane sulle fette di pane, ricopritele con le fette di pomodoro, salate, pepate, cospargete di formaggio e mettete tutta la struttura in forno preriscaldato a 200°C. Quando il formaggio si sarà sciolto, servire i panini in tavola.
