Un'insalata molto insolita e speziata di zucca e pompelmo sorprenderà anche i buongustai accaniti.
È necessario
- - 2 pz. pompelmo;
- - 500 g di zucca fresca;
- - 150 g di foglie di lattuga fresca;
- - 20 g di miele fresco;
- - 1 PC. Limone;
- - 1 PC. cipolle rosse;
- - 20 ml di olio d'oliva;
- - 2 g di pepe nero;
- - 1 g di pepe bianco;
- - 2 g di peperoncino rosso;
- - 1 g di noce moscata macinata;
- - un po' di sale.
Istruzioni
Passo 1
Prendete una cipolla, lavatela bene in acqua fredda, sbucciatela e asciugatela. Tagliare in due metà la cipolla essiccata. Mettere su un piatto, con la parte tagliata rivolta verso il basso e riporre in freezer per una ventina di minuti.
Passo 2
Sciacquare la zucca fresca in acqua tiepida, tagliarne la buccia. Occorre togliere dai tre ai cinque millimetri di polpa insieme alla buccia, quella più dura. Tagliare la zucca sbucciata a cubetti grandi da uno e mezzo a due centimetri. In una padella ben riscaldata in olio d'oliva, soffriggere un po' di zucca. Dovrebbe essere morbido e facile da forare con una forchetta e i lati dovrebbero essere dorati. Aggiungere il miele e i peperoni rossi e neri macinati, salare un po'. Amalgamare il tutto e friggere ancora per qualche minuto.
Passaggio 3
Sciacquare bene le foglie di lattuga in acqua fredda, appenderle in un luogo ombreggiato per venti minuti ad asciugare. Quindi tagliare l'insalata a pezzi grandi e metterla in una tazza. Aggiungi la zucca raffreddata all'insalata.
Passaggio 4
Per condire l'insalata, mescolare olio d'oliva e succo di limone in un contenitore separato, aggiungere sale e un po' di pepe. Lascia in infusione un po' il composto e poi aggiungilo all'insalata. Rimuovere la cipolla e tritarla finemente a semianelli, aggiungere all'insalata.
Passaggio 5
Lavare, asciugare e sbucciare il pompelmo. Separare la carne in pezzi grandi. Rimuovere ossa e pellicole se necessario. Mettere la polpa nell'insalata, mescolare prima di servire.
