Il piatto tradizionale della cucina italiana è il risotto, che ha un enorme numero di appassionati. La ricetta classica e più gettonata di questo piatto è il risotto con pollo e funghi. Un ruolo speciale nella preparazione del risotto italiano è giocato dal tipo di riso utilizzato come base del piatto. Nel processo di preparazione, gli chef italiani utilizzano principalmente l'Arborio, che si differenzia dalle altre varietà per la forma rotonda, la consistenza speciale e il più alto contenuto di amido nei chicchi.
In alternativa vengono utilizzate varietà di riso tipo arborio come il carnaroli o il vialone nano.
La padrona di casa che desidera coccolare la sua famiglia con il classico risotto italiano non ha bisogno di particolari abilità.
Cucinare il risotto con carne e funghi
Per un risotto classico per 4 persone occorrono:
- filetto di pollo - 0,5 kg, - Arborio - 250 g, - champignon freschi - 300 g, - cipolla - 1 pz. taglia media, - vino secco (bianco) - 150 ml, - Parmigiano - 100 g, - prezzemolo fresco - un grosso mazzetto, - burro - 50 g, - olio d'oliva - 2 cucchiai, - sale - mezzo cucchiaino.
All'inizio del processo di cottura, è necessario selezionare una padella della dimensione desiderata, circa 2 litri. Vi si mette la carne di pollo accuratamente lavata e, versandovi sopra acqua fredda, si aggiunge sale e si dà fuoco.
Dal brodo portato a bollore è necessario togliere la schiuma che compare in superficie e cuocere la carne per 20 minuti.
Durante la cottura della carne, i funghi vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente, le aree danneggiate che si trovano su di essi vengono tagliate. I funghi vengono tagliati a fettine sottili.
La carne di pollo cotta va fatta raffreddare, quindi tagliata a fettine sottili oblunghe o semplicemente smontata in grosse fibre con le mani.
Nella fase successiva, sciogliere il burro in una padella profonda a fuoco medio. I funghi tritati vengono fritti per 5 minuti.
Successivamente si aggiungono ai funghi delle fette di carne di pollo e si friggono insieme i due ingredienti per la stessa quantità di minuti.
La carne preparata con i funghi viene posta in un altro piatto e la padella viene lavata.
Dopo aver sbucciato la cipolla dalla buccia, viene tagliata a semianelli sottili.
Scaldare l'olio vegetale in una padella lavata. Le cipolle vengono saltate in esso per 5 minuti. Il riso accuratamente lavato viene fritto insieme alle cipolle per altri cinque minuti.
Il vino viene versato nella padella, che viene mescolata fino a quando non evapora completamente.
Il brodo precotto viene versato nel riso cotto in padella in porzioni. Mescolare il piatto fino a quando non è completamente assorbito dal riso. Data la quantità di riso e brodo, questa cottura richiederà circa 15 minuti.
Alla fine tritare il prezzemolo e macinarlo con una grattugia per parmigiano, cospargere questi ingredienti sul piatto finito con i funghi e le fettine di carne adagiate al suo interno.
Il classico risotto dall'aroma delicato e dal gusto piccante soddisferà sia i membri della famiglia riuniti a tavola, sia gli invitati alla festa.
