La cucina fusion sta guadagnando popolarità. Riesce a coniugare tradizioni culinarie anche così lontane tra loro come quella giapponese e quella italiana. Un ottimo esempio di ciò è la ricetta del pollo teriyaki con risotto ai funghi e salsa verde.
È necessario
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- 1 pollo o separatamente 400 g di filetto e 2 cosce;
- 70 ml di salsa teriyaki;
- 70 ml di salsa di soia;
- Timo essiccato;
- olio vegetale;
- 1 limone;
- 2 cipolle;
- 300 g di riso;
- 300 g di funghi prataioli freschi;
- 1 piccola testa d'aglio;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 150 g di parmigiano grattugiato;
- sale e pepe;
- Foglia d'alloro;
- un mazzetto di prezzemolo e basilico;
- 1 cucchiaio Farina.
Istruzioni
Passo 1
Cucinare il pollo. Tagliare la carne di pollo a pezzi grandi. Prepara una marinata con salsa teriyaki, salsa di soia, olio e timo essiccato. Spremere il succo di limone e aggiungerlo allo stesso composto. Distribuire il pollo su di esso e lasciare per un'ora. Successivamente, cuocere la carne in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.
Passo 2
In parallelo, preparare la base per il risotto - brodo di pollo. Dovrebbe essere cotto dalle gambe, ma puoi anche cucinarlo dalle ali o dal telaio del pollo. Mettere le cosce lavate, una cipolla sbucciata e tagliata a metà, una foglia di alloro e alcuni grani di pepe nero in una casseruola di acqua fredda. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per un'ora e mezza, schiumando periodicamente la schiuma. A fine cottura aggiustate di sale. Filtrare il brodo risultante se necessario.
Passaggio 3
Tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale per quattro o cinque minuti. Quindi aggiungere il riso e l'aglio tritato. Mescolare costantemente e cuocere per altri cinque-sette minuti a fuoco medio. Lavare e tagliare a cubetti i funghi. Aggiungere alla padella e grigliare insieme per qualche altro minuto.
Passaggio 4
Versare il vino bianco sul riso, cuocere per 10 minuti. Dopo viene il turno del brodo. Versare due tazze in una padella, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è morbido. Aggiungere il brodo man mano che evapora, il risotto è cremoso, tenero. Condire con sale. Togliere la padella dal fuoco, cospargere di parmigiano grattugiato sul risotto e mantecare.
Passaggio 5
Servire il pollo e il riso con una salsa verde speciale. Tritare molto finemente prezzemolo e basilico. Se lo desideri, puoi anche aggiungere del coriandolo se ti piace il suo gusto specifico. Il timo può aggiungere una nota interessante. Versare il brodo sulla miscela di erbe, sale e pepe a piacere. Cuocere la salsa a fuoco basso per circa 10 minuti. Per densità, puoi versare 1 cucchiaio di farina.
