In effetti, il risotto è un incrocio tra porridge e zuppa. Puoi cucinare un piatto del genere con frutti di mare, verdure, carne, pollame, funghi. Per la preparazione del risotto viene utilizzato riso ad alto contenuto di amido. Il risotto ai funghi si prepara al meglio con i funghi porcini, che mantengono il loro profumo e sapore durante la cottura.
È necessario
- - 400 g di riso;
- - 400 g di funghi porcini;
- - 2 pz. cipolle;
- - 60 gr di burro;
- - 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- - 50 g di parmigiano grattugiato;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 1 cucchiaio. l. prezzemolo fresco (tritato finemente);
- - brodo vegetale o di carne;
- - pepe, sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere il burro in una padella profonda e soffriggere la cipolla tagliata a dadini in anticipo fino a renderla trasparente. Aggiungere il riso alle cipolle saltate e rosolare per sette minuti, mescolando continuamente.
Passo 2
Quindi versare un mestolo di brodo caldo nella padella e cuocere il riso a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Assicuratevi che la consistenza del riso sia cremosa, aggiungete un po' di brodo se necessario.
Passaggio 3
Mentre il riso cuoce, in una seconda padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungervi lo spicchio d'aglio schiacciato (non è necessario sbucciare l'aglio). Quando l'aglio sarà dorato, toglietelo. Nell'olio "all'aglio" condite preventivamente i funghi porcini, sbucciati e tagliati a fette. Grigliatele a fuoco vivo per sei minuti, quindi condite con sale e pepe, aggiungete un po' di brodo e fate sobbollire per altri sei minuti.
Passaggio 4
Togliere i funghi saltati dal fuoco e mantecare con il prezzemolo tritato. Mescolare i funghi con il riso, scaldare per cinque minuti e aggiungere il parmigiano grattugiato.
