L'apertura della stagione estiva dei cottage è un ottimo momento per sperimentare con la carne. Coccola la tua famiglia con deliziose grigliate preparate secondo le ricette più insolite.
Ingredienti per la carne:
0,8 kg di costine di maiale
Ingredienti per la marinata:
- 750 g di pomodori sott'aceto;
- 200 g di cipolle bianche;
- ½ cucchiaino aceto;
- sale e pepe nero.
Ingredienti per la salsa:
- 270 g di bacche di ribes surgelate;
- ¼ h. L. Pepe nero;
- 2 spicchi d'aglio;
- ½ cucchiaino Sahara;
- 4 cucchiaini sale;
- verdi di galletto e aneto in un rapporto 1: 1.
Preparazione:
- Lavare la cipolla, sbucciarla e tagliarla ad anelli e smontare in anelli più piccoli.
- Rimuovere con cura la pelle dai pomodori in salamoia con le mani.
- Metti la polpa di pomodoro pelato in un frullatore e trita fino a ottenere una purea. Aggiungere gli anelli di cipolla, l'essenza di aceto, il pepe e il sale. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Questa massa di pomodoro sarà una marinata per le costolette di maiale.
- Sciacquare le costine di maiale, asciugarle, tritarle e tagliarle a pezzi in modo che ogni pezzo abbia 2-5 costole (lunghe 10 cm).
- Immergete tutte le costine nella marinata di pomodoro e lasciate marinare per almeno 3-4 ore.
- Nel frattempo potete preparare una gustosa salsa di ribes nero per accompagnare le costine fritte. Per fare questo, scongelare il ribes e metterlo in un frullatore, scolando tutto il liquido in eccesso. Schiacciare e versare in una ciotola.
- Sbucciare l'aglio, strofinarlo su una grattugia fine e aggiungere la purea di bacche.
- Risciacquare le verdure, scuoterle, metterle in un frullatore, tritare e versare sopra il ribes con l'aglio.
- Condisci la massa di bacche a tua discrezione con zucchero, sale e pepe, mescola bene e invia al frigorifero.
- Togliere le costine marinate dalla marinata, sbucciare un po' le cipolle con le mani e metterle sulla griglia. Grigliare sulla griglia finché sono teneri, rigirando periodicamente la griglia e mantenendo una fiamma moderata.
- Mettere le costine di maiale finite su un piatto, guarnire con basilico e prezzemolo, servire con salsa di frutti di bosco e verdure fresche.
